蓝家有子
颖食营养说重点：糖尿病人选择蔬菜，可以是膳食纤维丰富的蔬菜，饱腹感强一些，能量低，对于血糖的影响较小，可以选择西兰花、白菜花、卷心菜、芹菜、黄瓜、茄子、生菜、鸡毛菜、莴笋、青椒等，其次要注意量的选择，还有颜色的搭配，尽量深颜色的多一些。
蔬菜基本都能食用！
蔬菜能够给我们提供丰富的膳食纤维，它具有增加饱腹感，能量又低，还可以促进肠道蠕动，改善肠道菌群。此外膳食纤维对于血糖的影响比较小，所以可以选择膳食纤维丰富的蔬菜，淀粉类少的蔬菜来对血糖有利。
蔬菜含有的植物化学物，能有很好的抗氧化、增强免疫、防癌等有利作用，尤其是颜色深一些的蔬菜效果更好。
从下面的图中就可以看出，很多蔬菜的GI值是很低的，所以可以放心食用。
糖尿病人的饮食，一定要控制好总能量，选择利于血糖平稳的食物，所有要选择表格里的一些低GI的蔬菜，才会将血糖慢慢地去控制，避免高血糖带来的一系列并发症，影响生命的幸福指数。
颖食营养
蔬菜能量低、含糖少，富含膳食纤维、各种维生素和矿物质，有利于控制餐后血糖，而且也对于防止高血压和高血脂。今天，“问上医”就跟大家介绍五种适合糖尿病人吃的蔬菜。
1.绿叶蔬菜
像菠菜、油麦菜、木耳菜等大叶蔬菜膳食纤维含量丰富，能帮助我们增加饱腹感、控制体重，还有利于减少餐后血糖的波动。
2.茎干粗的蔬菜
茎干粗的蔬菜，比如菜花、西兰花、芹菜、莴笋等，膳食纤维含量也非常丰富，既能减少餐后血糖的波动，还能增加饱腹感。
3.块根类蔬菜可当主食吃
块根类蔬菜像土豆、红薯、南瓜、山药、莲藕等，淀粉含量更高，可替代主食。吃这类蔬菜的时候，应该相对减少主食（米饭、面条、馒头等）的摄入量。
例如土豆的淀粉含量为17%左右，而白米饭的淀粉含量是26%，吃两口土豆就相当于吃了一口米饭。因此，摄入一个大小中等的土豆（约75克），就要相应地减少一两米饭（25克），这样才能保证总热量的摄入不会超标。
4.颜色深的蔬菜要尽量多吃
《中国糖尿病膳食指南（2017版）》建议大家每日至少摄入500克的蔬菜，尤其是深色的蔬菜。 深色的蔬菜像紫甘蓝、胡萝卜、油菜等，富含各种对身体有益的维生素和矿物质，有助于保护心血管健康、控制血糖、改善胰岛素抵抗。
5.豆类
大豆以及一些豆制品不仅是优秀蛋白质的来源，而且钙含量丰富。没有肾脏疾病的糖尿病患者可坚持每天摄入一些豆制品。
各种杂豆及豆荚类蔬菜，像绿豆、红豆、蚕豆、豌豆、扁豆、豇豆、豆角等，维生素C含量较高，钾元素丰富，有助于控制血压。而且像红豆、绿豆、豌豆等淀粉含量较高，可以当主食吃，把它们加入白米中一起煮熟，做成杂豆饭，有助于控制血糖。
【2018、08、05 文字：1481】
蔬菜品种有很多，单单从《中国食物成分表》第2版来看，蔬菜就8个亚类，如根菜类、鲜豆类、茄果类、葱蒜类、嫩茎、叶、花菜类、水生蔬菜类、薯芋类、野生蔬菜类，共200多个品种，其实，现实中还不仅仅是这200多种，甚至更多。
所以，你问，糖尿病人宜吃哪些蔬菜？还真不是一句两句能回答清楚的，而且就是同一种蔬菜，不同的烹调方式，对血糖的影响也是很大的。所以，在这里，我只能给你一个大的原则，而且，就是同一种蔬菜做出来的同一盘菜，对不同糖尿病人来说，其血糖应答情况也不同，还要依靠病人自身的反应做及时调整。
一、对于根菜类，除甜菜根外，如萝卜、胡萝卜、芥菜头、丕蓝均适合糖尿病人实用。
但是这类蔬菜的烹调方式要注意，比如有许多人喜欢做糖醋萝卜丝、腌制咸萝卜、咸芥菜头、咸丕蓝等，这些都不适合糖尿病人食用，一是一般家族做糖醋萝卜丝普遍会用白糖，而且为了好吃，量还不少，这无论对血糖的稳定，还是体重管理都不利。腌制的咸菜更是不利于糖尿病人吃，盐多，本身就是高血压的诱因，同时糖尿病人本身也容易合并高血压。当然，如果你将木糖醇代替白糖来食用，那就没有问题了。因为木糖醇对血糖无影响，还解决了好甜口的喜好。
二、鲜豆类，这类蔬菜比较好，如：芸豆、菜豆、蚕豆、豌豆、绿豆芽、黄豆芽等。
基本上是蔬菜中含有蛋白质最多的，且富含膳食纤维，尤其是水溶性膳食纤维，对稳定血糖有利，这类蔬菜纤维素、矿物质含量相对都较高，是营养丰富，营养价值较高的食物。但是食用这类食物时要控制量，虽然这类食物的血糖升成指数不高，大多是低GI食物，但如果量高，其血糖负荷会较高，如你吃1两芸豆没有问题，GI只有23，GL只有1.7，但是如果一顿吃半斤芸豆，则GL值则上升到22.2，成为高血液负荷的食物了，对血糖来说负担较大，不利于血糖的稳定。
三、茄果类，如茄子、番茄、青椒、黄瓜、南瓜等。这类食物，除南瓜外，基本上都是水份高、能量低，低GI、低脂肪，营养素较丰富的食物。
基本上都可以放心放量的食物，但是要注意烹调方式，如番茄炒蛋，一来油易多，二来许多人会放糖；再有西红柿拌糖，确实想吃这口就用木糖醇吧！超市里有售。
再有就是忌油炸，如炸茄盒、红烧茄子、油焖尖椒等，过多的油对会长肉肉，这对糖尿病人来说，也是大忌！肥胖是高血糖的诱因，肥胖也会加重高血糖的严重程度。
对了，这里要提一下南瓜，南瓜升糖指数较高，GI值为75，是中GI食物，食用时要控制量，一次一小块即可，如30~50克左右。
四、葱蒜类，如葱、蒜、韭菜、洋葱等，这类食物不用太多解释了。
通常也不会吃多，可以放心食用，且这些食物中富含大蒜素等抗炎、抗癌、降血脂等多种植物化学物，对健康有益。
五、水生蔬菜类，如慈菇、菱角、莲藕、茭白等，这类食物要区别对待。
如莲藕、菱角、荸荠等其淀粉含量较高，要控制数量，可以代替主食食用，食用时要减少主食的摄入量。有很多人食用这类食物用糖，什么拔丝呀、蜜制呀,对于这样烹调的食物，尽可能少吃或不吃。
六、嫩茎、叶、花菜类，如大白菜、小白菜、油菜、花菜、竹笋等。这类蔬菜均可放心食用。
能量较低，膳食纤维多，胡萝卜素、钙、镁、钾相对也很多。对于需要控制含量的糖尿病人来说，尤其是减肥中的糖尿病人来说，绝对是可以用来“充饥”、增加饱腹好，延缓饥饿的食物。
七、薯芋类，如山药、芋头、葛、豆薯（凉薯、沙葛、地瓜）等，这类食物普通淀粉含量较多在，很多糖尿病人都是纠结这类食物是否可以食用。
其实，代替主食少量食用还是主食多样话，控制血糖不错的办法。食用时控制量，减主食，少油、不加糖！
八、 野菜类，如桔梗、马齿菜、马兰头等，这类蔬菜很多人不认识，也不想见，食用时要慎重，防止食物中毒。
最后，要提醒大家注意的是：食材再好，也要注意烹调方式。少油、少盐、限糖，这不仅是对糖尿病人的约定，也是对健康人的约定！
作者：刘筱慧（国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院一级讲师 科普营养原创作者） 欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”些什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队。
营养百事通
一，普通糖尿病，也就是二型糖尿病，一般就不必太忌口，反而蔬菜与水果应该正常吃，同时饭应当尽量少吃。很多糖尿病为了忌口，搞得营养不良，电解质失衡。甚至吃了降糖药之后进食不足，引起低血糖，血糖波动幅度大了，更难受。
二，含淀粉高的不要多吃，地瓜，土豆，山药之类的，
三，按照糖尿病饮食食谱自己定制一个适合自己的三餐食谱，并且尽量多样化，控制住热量摄入，适当增加有氧运动，控制体重。
四，按时服用降糖药物，注射胰岛素的也应当经常检测血糖，经常复查以便调整胰岛素量，不要自己乱改，引起血糖波动，定期到医院进行体检，自己琢磨出符合血糖正常范围的饮食习惯。
五，别嫌费事，坚持两三个月就可以找出规律了。糖尿病就是费点事，控制住血糖，有个好的饮食起居，完全跟主正常人一样。
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在糖尿病的治疗中，除了降血糖药物治疗以外，饮食疗法作为糖尿病的辅助治疗手段，也起着举足轻重的作用，不论是糖尿病的高危人群，还是已经确诊的听你奥比患者，同样都需要进行必要的饮食调养，以预防或缓解糖尿病。那么糖尿病人适宜吃哪些蔬菜呢？
对糖尿病有益的蔬菜或食物！
1、玉米
玉米种含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、胡萝卜素、果胶、B族维生素、膳食纤维等营养素，其中的膳食纤维含量非常高，经常食用能够帮助肥胖型糖尿病患者有效减肥，且有助于患者体内脂类物质的排泄，对糖尿病及其并发症的防治均有好处。
2、荞麦
荞麦能够帮助消化人体胃肠道中的积食，对消化不良的糖尿病患者尤为适宜。而且荞麦富含蛋白质、B族维生素、烟酸、膳食纤维等，属于典型的粗粮类主食，非常适合糖尿病患者吃。
3、苦瓜
研究证实，苦瓜中含有一种胰岛素样的物质，能够起到与胰岛素相同的降血糖作用。糖尿病患者经常吃苦瓜，能够明显改善三多一少的症状。
4、冬瓜
冬瓜不含脂肪，含糖量和热量极低，冬瓜中有97%的成分为水分，能够起到消肿、解渴的作用，可改善糖尿病患者的饮水多症状。另外，冬瓜还具有促进新陈代谢、阻止糖类物质转化为的脂肪的作用。
5、蘑菇
蘑菇非常适合糖尿病、高血脂、高血压及肿瘤患者食用，因为蘑菇的大部分成分为水分，同时还含有少量的蛋白质、膳食纤维、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷、硒、钾等营养素。蘑菇在降血糖、降血脂、降血压的同时，还能起到增强免疫力、抗菌等作用，对于糖尿病并发症的预防有一定的帮助。
6、豆制品
豆制品所含热量、胆固醇、脂肪等都比较少，但其他营养物质如优质植物蛋白、钙、磷、铁、膳食纤维等却非常丰富。糖尿病患者常吃豆制品，有助于患者饮食热量和食量的控制，且能够起到一定的降糖、减肥作用。
糖尿病患者的饮食原则：
控制热量：对于少有体力劳动的患者来说，每天每千克体重应摄入105-126千焦热量，对于轻度体力劳动者，每天每千克体重约需126-146千焦热量，重度体力劳动者需146-167千焦热量，重体力劳动者需至少167千焦热量。
控制蛋白质、脂肪、糖的摄入量：成年患者每天每千克体重的蛋白质摄取量约为1-1.5克，孕妇、哺乳期女性或营养不良者可酌情增至1.5-2克；成年患者每天的脂肪摄取量应控制在每天食物总量的20%-30%；成年患者每天的糖类总摄取量不宜超过饮食总量的60%。
该忌口时就忌口：糖尿病患者应尤其注意对高热量、高糖食物的忌口，以免血糖出现波动。如：白糖、红糖、巧克力、奶油蛋糕、含糖糕点和饮料、芋头、粉条及某些高糖水果等。
本文有关数据引自《远离“三高” 自诊自疗高血脂、高血糖高血压》
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糖尿病人多吃蔬菜好，可以多吃一些绿叶蔬菜，最好是选择吃那些没有受过污染的蔬菜，也就是我们说的有机蔬菜，比如：大白菜，菠菜，油菜，丝瓜，黄瓜，冬瓜，苦瓜，茄子，空心菜，豆芽，西红柿，洋葱还有一些野菜等等很多蔬菜，但是淀粉含量高的不要吃，或者少吃一点，比如土豆，红薯一类的蔬菜。还有血糖稳定的时候可以少吃一点水果，如果血糖不稳定的时候就要停止吃水果了。
糖尿病人有很多要注意的事项：
首先，糖尿病人是因为胰岛素分泌出现了问题，首先应该去正规医院让专业大夫来制定药物治疗的方案。
其次，控制饮食的总热量，合理膳食，有条件的朋友可以做到少吃多餐，尽量吃一些高纤维的食物，一般就是我们说到粗粮和粗面，口味要清淡，不要吸烟喝酒。合理做到有氧的运动，不要一次做过量了，可以一天分几次运动，从而控制住体重。
再者，糖尿病是一种慢性病，需要长期的治疗，不要急于一时。控制好了就不会有并发症，出现并发症就会麻烦很多。
还有就是主要测试血糖的含量，一个月要保持一次的血糖测试，同时也要注意有没有低血糖的发生。
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糖尿病患者在严格控制碳水化合物的摄入量的时候。在限制主食的情况下如感到饥饿的时候，可以补充下列蔬菜，如:小白菜、大白菜、菠菜、苦菜、芹菜、油菜、洋白菜、苋菜、盖菜、韭菜、韭黄、青椒、蒜黄、南瓜、冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、西胡芦、西红柿、绿豆芽、茼蒿菜、羊葱、茄子、莴笋、空心莱、扁豆、豇豆、蘑菇、草菇、蕨菜、海带、黑木耳、盖兰菜等等。可加调味料等佐料调味。如果吃蔬菜还控制不了血糖，就把蔬菜焯水减少蔬菜的含糖量加调味料食用。然后，糖尿病患者根据证候选以下的食材如:
[上消型](肺热伤津型)苦瓜、胡萝卜、南瓜、西红柿、竹笋、银耳莲藕。
[中消型1](胃热炽盛型)黄瓜、竹笋、蕨菜、西葫芦、冬瓜、薏米、豆浆。
[中消型2](气阴两虚型)银耳、蘑菇、草菇。
[下消型1](肾阴亏虚)海带、黑木耳。
[下消型2](阴阳两虚型)茼蒿菜、洋葱。
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我今天就给大家讲讲吃哪些食物可以增加胰岛素敏感性，不局限于蔬菜的品种：
1、 吃富含膳食纤维的食物：膳食纤维可增强胰岛素敏感性从而改善体内胰岛素抵抗。
膳食纤维的天然食物有全谷物、水果、蔬菜及豆类。
2、 辣椒：辣椒富含辣椒素，辣椒素能显著抑制空腹血糖的增长及胰岛素水平的升高，并改善葡萄糖及胰岛素耐受性。
每天建议摄入50-100克。
3、 富含亚麻酸的食物：适当比例的亚麻酸可以改善胰岛素抵抗。
富含亚麻酸的食物有：大豆、核桃、紫苏籽油等。
大豆建议每天摄入25克、核桃每天建议摄入10克、紫苏籽油建议每天25克。
4、 黑巧克力：意大利的研究人员对此进行了一项研究，结果发现，健康人若是每天进食100克的巧克力，进食15天后，对胰岛素的敏感性就会增强。
黑巧克力建议每天摄入20克左右。
5、 牛奶：牛奶中含有乳清蛋白，乳清蛋白有助促进胰岛素分泌，改善糖代谢，并在短期内减轻体重。乳清蛋白中所含亮氨酸及其代谢产物能减少肌肉蛋白的分解，增加瘦体组织。
牛奶建议每天摄入300毫升。
有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。
以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供
微笑面对糖尿病
糖尿病人从原则上多吃蔬菜，但是最好不要吃土豆。以下蔬菜对糖尿病患者更有好处。
1.苦瓜 苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖。
2.洋葱 与大蒜一起食用有降糖效果。
3.麦麸 用麦麸、面粉按6：4的比例，拌和鸡蛋，做成糕饼，可作为糖尿病病人正餐或加餐食品。
4.魔芋 在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。
5.猪胰 长期服用对降血糖和维持血糖稳定有明显疗效。
6.紫菜 多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。
7.黑苦荞 含有芦丁及硒元素。
8.西葫芦 促进人体内的胰岛素分泌。
9.桑叶茶 降血糖，预防糖尿病。桑叶除了能保护胰腺，促进胰岛素的正常分泌，还能改善高血压，减少胆固醇和甘油三酯。最好在饭前饮用，能抑制饭后血糖升高。
糖尿病人的饮食建议：
1. 多吃低GI的碳水化合物，多吃蔬菜水果，每天大于5份
2. 增加膳食纤维摄入
3. 降低脂肪，特别是饱和脂肪的摄入
4. 替换为不饱和脂肪，例如植物油，肥鱼，牛油果
5. 选择低脂乳品，低脂酸奶
6. 选择瘦肉（去皮鸡肉，避免肥肉或加工肉制品，每周多于2次鱼
7. 鸡蛋和豆类是良好的蛋白质来源
8. 采用低温加入烹调方式，替代炸，高温烘焙
9. 避免又油又甜的零食，糕点，如薯条等
10. 降低糖的摄入，少喝酒
11. 少吃盐，每天小于6克
12. 不要不吃早餐，多喝水1.6~2升。
解振华营养师
糖尿病人宜吃的蔬菜有:白菜，萝卜，冬瓜，苦瓜，芹菜，洋葱，莴苣，胡芦等。适量吃些南瓜，黄瓜，苘蒿，菠菜及野菜等。少吃马铃薯，红薯。少吃淀粉类食品。米饭以干为主，可延缓升糖时间。坚持高膳食纤维饮食，不用太忌口，营养要平衡，配合用药，防止并发症。
