每逢九月，是韭菜花收获的季节。今年立秋后，恰逢一场场淅淅沥沥的秋雨，韭菜在雨水的滋润下长得郁郁葱葱，白露前后，韭菜花便争相盛开，如今无论是农家小院，还是田间地头，都能望见韭菜花绽放的身影和闻到韭菜花那含蕊吐新的独特花香。这个时节，是韭菜花采摘的季节，这个时节，是吃韭花菜的季节，这个时节，也是制作韭花菜的季节。
俗语道：“处暑早，秋分迟，白露采花正应时。特别是雨后天晴，韭菜花在阳光的照射下，会盛情绽放，秋风吹拂满地韭花摇晃，花香扑鼻。那长在韭菜芯里的花茎，遥拽着鸡心状的花骨朵儿，小如青青的麦粒，那绽放出来的白色花蕊像满地飘零的雪花，甚是好看。青径白花，鲜的葱郁，嫩的水灵，俏的玲珑。如果你能走进韭菜花地，那浓郁的韭花气息和雨后泥土的芬芳味道让人陶醉。
韭菜花的花期不长，在根茎上从初花到凋零也就几天的时间，从含苞到绽放，整个过程会依然保持鲜嫩的品质，如果把韭菜花比作一个孩子，那也是头顶杨柳帽，脚踩黄泥土，富有灵气的乡下娃儿。如果把韭菜花比作鸟儿，那也是跃然枝头，欢快唱歌的百灵鸟儿。
我钟爱韭花菜，是因为它那独特的美味让人沉迷。韭菜花鲜味的妙处，不仅仅在其甜，不仅仅在其香，而在其丝丝沁发出来的那种含香、含甜、含酸、含辣的独特风味。我对韭花菜的记忆是儿时留下的，是难忘的，也是苦涩的，在那个物资极其匮乏的年代，挨饿是童年留下的悲伤回忆，那个时期，家里能吃上一顿饱饭便是一种奢望。娘在入秋后，便着手贮备一冬的蔬菜做准备，韭花菜就是过冬吃菜的一种，韭花菜是每个农村家庭必备的冬菜，乡下妇女制作韭花菜的工艺各不相同，娘是个朴素的乡下女人，但制作韭花菜的手艺是众多乡邻学习的榜样，娘制作的韭花菜，味道鲜美，口味独特，我所留下对韭花菜钟情的记忆便是那时候留下来的。
娘会选择那些刚打花骨朵，还没有绽开的韭菜花，那是因为没有绽开的韭花是鲜嫩的，那些完全绽开的韭花已经有些老了，吃起来会感觉有些柴，如果太嫩也不好，腌制后会出很多的水，水分太大也不好吃，只是不老不嫩的韭菜花吃起来才更有味道。
韭菜花摘后去除黄叶杂质，洗净后沥干，再摘一些鲜嫩的红尖椒，再准备一些大葱，生姜，大茴小茴，花椒，盐和调料。大葱切段，大蒜生姜切片，配料的多少是根据韭菜花的多少适当搭配的，不同配料，各有派场，各得其所。将韭菜花和这些配料混合在一起，搅拌均匀，装在一个有盖的坛子里，密封一星期后打开，一坛味道鲜美的韭花菜香会扑鼻而来。
一碟韭花菜，一家人围坐一旁，便可畅吃畅饮，父亲可以就着韭花菜喝上2两老酒，我们会把韭花菜卷在煎饼，满满地夹些韭花菜进去，咬一口微微的辣，浓浓的香，就着稀饭，就是一顿有滋有味的饭，而且胃口一定比平日大许多，即使肚子已经撑得难受了，辣得嘴里直“吸溜、吸溜”，还不由自主想再吃几口。在那样一个的时代，有谁不馋涎这样的美味呢！娘看到我们大人孩子吃的欢畅，脸上便会露出满足的笑容。
韭菜花物美价廉，比起那些大鱼大肉，生猛海鲜，韭花菜的味道更具有千秋，韭花菜不予众芳争，无欲无求。如今，这韭花菜的儿时记忆每到这个季节便会愈发强烈，在这个韭花飘香的季节，我会将这挥之不去的韭花记忆连同岁月一起碾进韭花菜香里，这韭花菜的味道，还是娘的味道。
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