当下餐企触达用户的渠道不可胜数，

餐企想让消费者知道的一切信息，

包括企业品牌、菜谱、优惠活动等，

那么，

餐饮企业要如何借助公众号来加强与消费者之间的联系进而盈利呢？

今年4月，

新媒体数据权威机构新榜联合媒体发布了

《中国餐饮品牌新媒体影响力排行榜》。

这份榜单针对餐饮企业运营的公众号以发布次数、

发布篇数、总阅读数、头条阅读数等数据为核心，

△榜单前二十名

这样一份榜单难免让人疑惑：

事实上，

撇开自带流量光环的肯德基、

海底捞等大牌，

榜单中很多在2014—2015年期间创立的新兴品牌，

如在榜单上排在第53位的快餐品牌台资味，

其市场总监贾姝告诉记者，

公众号的良好运营直接带动了台资味加盟项目的发展。

△台资味产品

“在全国有1825家加盟店，

某种程度上可以说公众号极大地满足了招商需求，

而且还让产品得到了普通消费者的大力拥护。”

而类似台资味这样通过公众号推动品牌发展的企业还有很多。

找定位先三问，精准覆盖受众不是事儿

到近些年的直播平台及短视频平台，

不难发现，

消费者对新鲜事物的接受程度越来越高。

餐饮企业要跟上大众的脚步，

真正给品牌带去利好，

大多时候需要玩出新花样，

餐企运营公众号首先要思考三个问题：看什么？给谁看？谁会看？

首先，看什么？

需要明确的是，

它一定是基于品牌定位才出现的。

这也就意味着运营公众号相当于运营自己的品牌，

因此所有与品牌相关的信息都可以成为让消费者看的内容。

△餐企公众号中与品牌相关的产品内容露出

这也是通俗意义上依托于品牌定位而出现的内容定位，

只有找到了自己的内容定位才能输出好的内容吸引大众。

其次，给谁看？

所有公众号的粉丝大多数其实都是品牌本身的顾客。

公众号推出的内容就是需要给这些顾客看，

让顾客更加地了解品牌，

以此来提高复购率、增强粘性。

最后，谁会看？

高活跃度对餐企来说才是真正最有价值的。

毕竟餐企运营公众号本身也是为了跟消费者进行沟通，

产生强关联性。

而根据活跃度这一点，

餐企也就能找到对品牌真正具有忠诚度的消费者，

然后针对这部分群体去分析品牌受众的特性，

有效地“引流固客”。

△根据留言找到忠诚度高的顾客

总的来说，

这三个问题其实都是围绕定位而存在的，

落地实际操作中就是：

根据定位找用户，通过内容调动用户活跃度。

仍以台资味为例，

台资味的品牌定位是做创新型的台式外卖，

它的受众定位在90后、95后年轻群体及时尚白领人群。

台资味就沿袭了此定位。

据此，台资味将内容定位于“产品+文化”的主线上。

台资味市场总监贾姝表示：

“通过将产品的文化故事和内容作为导向，来锁定受众喜欢的标记能更有效地引流。”

△产品对标综艺

在这一理念的指导下，

去年年底台资味推出了“好剧就要配美食”的概念，

将最受消费者喜欢的几款产品在公众号中以图文形式展出，

并抓住每一款产品的特色与当下热门影视、

综艺节目进行对标，

刺激顾客消费。

比如其中一款甜辣咸鲜的奥尔良鸡排饭与综艺对标，

提倡顾客在观看综艺节目时搭配食用。

台资味这一做法精准地抓住了喜欢各种类型综艺的顾客，

让他们能在这款便当中找到自己想要的味道。

这实际上也是培养良好品牌形象的过程。

趣味性的话题及故事给消费者，

也让消费者深入了解到品牌的特性，

从而达到自动为品牌传播站台的效果。

△产品对标电影

后台的粉丝就是我们的潜在客户和口碑传播渠道用户。

要让他们把我们当做伙伴交流，

产生粘性持续关注。

实现引流的前提是，

首先要不断地增粉。

目前市场上最普遍的做法就是扫码。

如今，

有些餐厅的服务员会以赠送小吃的方式让顾客扫码关注公众号。

有些则是不动声色，

消费者再进行支付。

现在还有些餐厅能够通过微信公众号自动点餐，

节省等待时间。

像这种形式，消费者不关注都不行。

在上述排行榜中，

第22名是酸菜鱼品牌“渝是乎”。

它通过这种内、外部配合的方式增粉，

即在店内设置了二维码，

除了扫码以外，

跟同类型公众号互相置换做推荐也是比较常见的方式，

同时还可以结合线下的一些企业进行资源置换匹配，

从而进行跨界全网营销。

此前台资味便与优酷、OFO、摩拜、院线进行过合作，

通过以点带面整合营销，

以目标用户为中心，

达到协同效应。

提高活跃度，实现粉丝转化

提高活跃度、实现线上粉丝转化也是非常关键的目标，

要想做到这一点并不容易。

一般来说，

通过营销造势提高活跃度是企业通常会采用的方式。

因为从顾客的角度看，

但凡碰上值得庆祝的重大热点事件，

关注度一定不会少。

△世界杯期间，吉野家公众号宣传活动内容

吃喝玩乐是大众必不可少的庆祝方式。

所以每逢热点事件，

很多餐企都会在公众号推送带有热点事件标签的活动内容。

在此次榜单上排名第41的快餐品牌犟骨头，

就善于充分利用节日造势营销，

也就是在关键节日点发布线上、线下活动。

比如，

春节期间是人们发红包的集中阶段，

为了迎合大众习惯，

犟骨头做了一个红包活动。

线上，通过公众号发布游戏，吸引大众眼球提高活跃度；

线下，让顾客在店面领取线上游戏所赢得的奖品。

到店后还可以参与店面里的活动，

同时顾客可以上传活动照片到公众号后台。

△线上、线下形成闭环

这样就形成了一个闭环，

给顾客一个多维度的活动体验，

既实现了粉丝转化又增加了品牌与顾客间的粘性。

通过这样的方式，

犟骨头在春节期间，

给门店带去了百分之二三十的业绩增长。

每月资金投入不到6万元。

除了通过热点营销提高活跃度实现粉丝转化外，

餐企还可以去培养粉丝的活跃度，

这就要求规律性的运营方式。

一个人的习惯是通过长时间打磨出来的，

餐企要让顾客有看公众号及留言互动的习惯，

前期就需要进行诱导，

且必须是有规律性的诱导，

比如在某个时间节点推出优惠活动。

长此以往，

当顾客对这个时间节点形成条件反射时，

餐企也就拥有了固定的死忠粉，

转化自然变得简单。

渝是乎为了提高顾客的活跃度，

“月月有鱼”及“渝论评选”。

△“月月有鱼”

据了解，

“月月有鱼”是每月一号准时推送产品券福利，

直接在底部领券；

“渝论评选”则是每月1000元，

在年终时，

这个板块还会在线下举办活动，

邀请顾客到场，

评选出最优质的评论，

一等奖直接奖励10万元的现金。

△“渝论盛典”活动现场，获奖的顾客

通过这样的方式除了能培养顾客定时查看公众号的习惯外，

渝是乎创始人王勇还表示：

“在长期和粉丝互动‘渝论’中，

会产生许多有意义的留言评论。

无论是正面的或是批评的，

渝是乎都一一吸收，

这些留言一部分会上升到影响企业决策。

长而久之，

渝是乎便形成了‘倾听ta的声音’的品牌文化。”

不过，

这样的运营方式，

需要投入很大的成本。

渝是乎方面透露，

一年在公众号上的品牌运营费用达到100万左右。

当然，

这种方式对于中、大型餐饮企业来说比较适合。

小结

现如今企业与消费者产生链接的渠道越来越多，

餐企需要根据自身的资质条件来判断适合的方式，

切忌跟风模仿。

不能看见别的企业因为某个方式成功了，

就断定自己也行。

记住：适合自己的才是最好的。

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