不一样的地理塑就不一样的历史；
不一样的历史造就不一样的文化；
不一样的文化成就不一样的美食。
每个城市都有它独特的呼吸，
都有属于自己独特的味道。
而小吃则映射着最接地气的烟火气。
福州作为海上丝绸之路的起点，
与西安都是闻名古今的文化名城，
它的小吃同样是文化沉淀出的瑰宝。
连江鱼丸：这是被大家最为耳熟能详的福州小吃，它代表着福州最传统的味道。
早些年小贩挑担敲着碗勺叫卖鱼丸，是福州街头巷尾最常见的画面，而福州人更是“没有鱼丸不成席”。
福州连江鱼丸最为有名，舌尖上的中国也曾报道过。
它是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。并且含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素，营养极其丰富。
外皮是用鳗鱼肉或者淡水鱼肉剁茸拍打起筋再加入红薯淀粉搅拌均匀，
内陷则使用猪肉或虾等材料配以葱花再用酱油料酒等调味，包入其中。
因此鱼丸的质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
天然、营养是它的美食特色；筋力佳，久煮不变质是它的口感特色；色泽洁白，玲珑晶亮是它的外形特色。
福州芋泥：这是福建闽菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂再拌上猪油、白糖、香料、芝麻等在旺火热锅上翻搅均匀后装入盆中，并用红枣、山揸熟莲子、冬瓜糖等在芋泥面上装饰，最后淋上一层熟猪油，上笼用旺火蒸熟透即可上席。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。优质的上等芋泥多选用槟榔芋头。它以其个大、质松、味香而闻名，是制作芋泥之上品。
芋头中富含蛋白质、维生素、皂角甙等，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
福州有个民间传说，说有一回，林则徐宴请英国人，上了一碗芋泥，烫了“番仔”的嘴，为的是搞“报复”，因为英国人曾经用冰淇淋为难林则徐。
糟肉光饼：光饼是福州传统名点，名字来源于戚继光解放了被倭寇关押的百姓后，把自己的干粮分给百姓充饥，于是百姓称之为“继光饼”。由于它便于携带、便于就食、便于保存，古时候福州书生晋京赶考，往往身带光饼用来当做旅途充饥之物。糟肉则是一道色香味俱全的传统名肴，属于闽菜系福州菜。主要原料是猪后腿肉。看起来很肥但其实一点都不腻。而糟肉光饼则是将光饼切口加入糟肉。金黄的光饼夹着一片红润飘香的糟肉，处处散发着浓浓的炸香和糟味，闻着弥漫着的香味。肥美又鲜咸喷香的糟肉含有丰富的脂肪，渗入光饼中后，狠狠地咬下嘴巴里全是满足感！光饼外壳上香酥的芝麻，让味道更上一层楼~
马蹄糕：这也是一道福州及闽南地区的传统甜点小吃，常常散见于各处街头巷口，来往行人，即买即吃，非常方便。它源于唐代，以糖水拌合马蹄粉蒸制而成。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，口感甜蜜，入口即化。而马蹄是根茎类蔬菜中含磷量最高的，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。在制作的时候放入切好的马蹄粒，不仅营养丰富，更是能提高口感。一粒一粒脆脆的，非常好吃。而且马蹄糕的制作也并不复杂，可以在超市购入原材料，自己在家试着做一下。也能体验到福州味道~
小九今天选择了几个较有代表性的小吃分享，
这也都是我自己亲口品尝过的美味。
也许小吃体现的是民风文化，
而有一道菜则最能代表福建的闽菜系
那就是佛跳墙！
无论你吃过与否，
它都是福州人心中的第一名！
下一期福州游，
小九单独跟大家聊聊这道闽菜中的王。
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