近年來中國餐飲市場的競爭越來越激烈，不斷有新的企業進入場下廝殺。如今的咖啡市場越來越不平靜，從之前的瑞辛咖啡快速開張搶佔市場，到後來星巴克和阿里巴巴合作，推出外賣服務，一直有新的大事件發生。
而在8月31日，全球飲料巨頭可口可樂公司宣佈以51億美元的價格收購Costa。一波未平，一波又起，這個消息就像一塊石頭入水一樣又將水面泛起波瀾。有人說，一夜之間，可口可樂“開”出了近4000家咖啡店。
而在此之前，雀巢公司剛剛收購了星巴克公司的零售業務。雀巢以71.5億美元獲得全球範圍內，在咖啡店以外銷售星巴克零售和餐飲產品的永久性權利，不涉及星巴克門店業務。雀巢本身就是賣速溶咖啡出身，這次收購星巴克零售業務，也是為了進一步佔有零售咖啡市場。
業績下滑的星巴克
2018年初開始星巴克業績就慢慢的變得不理想起來。2018年第三季度的財報顯示，亞太地區營運利潤率從26.6%下降到19%，下跌7.6%，這是星巴克中國市場9年來首次營運利潤下降，中國區門店同店銷售同比也下降2%。
而現在的中國市場是星巴克增速最快、規模最大的海外市場，而且星巴克此前也多次表示，終有一天中國會超過美國成為其最大的市場。整體來看，星巴克在北美市場遇到的問題實在太多。關店潮，在北美一度與星巴克劃上等號。
而這時，對於星巴克來講大陸市場就顯得尤為重要，進入2018年，星巴克明顯變得急切了起來，各種動作頻頻。就在8月初，星巴克與阿里巴巴達成合作，涉及阿里巴巴旗下餓了麼、盒馬、支付寶等多個業務線。
為了擴展營業額，星巴克也終於開通了線上銷售，依託餓了麼配送體系，咖啡外賣年底將覆蓋至30個城市超過2000家門店。星巴克還曾計劃，要在2021年以前將中國區門店增加至 5000 家，在不同地區建立特色門店，比如將上海的老洋房"思南公館"、杭州斷橋附近的蔣經國故居改建成咖啡館。
眾多的對手
根據數據顯示，2016年我國咖啡市場門店數已經超過10萬家，市場增長率遠超世界平均水準。相關機構預測認為，今年我國的咖啡店會超過14萬家，2025年咖啡市場規模可以達到萬億，相當於現在餐飲總收入的1/4。
在中國市場上，星巴克依舊憑藉著3300多家店，佔據國內咖啡市場的頭把交椅。但星巴克的其它對手們一直在奮起直追。中國的咖啡市場還遠未到達飽和的狀態，所以對於所有的咖啡品牌來說，在這個市場上還大有可為。
比星巴克晚7年在中國開店的Costa，曾經是大陸市場僅次於星巴克的第二大咖啡連鎖店，有 400多家門店，該品牌原先計劃在2022年前，將中國門店數量增加到 700 家。
現在，在可口可樂公司宣佈將以51億美元的價格收購Costa後，有了可口可樂這個巨無霸公司加持，Costa勢必會加快擴張速度，迅速擴大規模。
其它的知名品牌如太平洋咖啡在內地擁有300多家門店，香港有100多家門店。韓國咖啡連鎖品牌Caffe Bene中國門店數量也在向1000家擴張。肯德基推出精品咖啡品牌COFFii & JOY，首次使用K Coffee品牌跨界與亞馬遜 Kindle中國合作，在北京開設了主題咖啡店中店。
不僅如此，像日本和香港一樣，711、全家、羅森、華潤Vango等品牌，都將現磨咖啡作為一個新的盈利增長點引入到了便利店之中。像711，在日本推出"SEVEN CAFE"的第一年，銷售杯數突破四億五千萬杯，而在臺灣，711則佔據了八成的臺灣咖啡市場。
星巴克和雀巢合作能否收穫好效果
當前精品咖啡市場看似一片繁榮景象，但實則中國消費者缺乏對精品咖啡的理解和認知，這也是茶飲市場迅速崛起的原因之一。事實上對於顧客來說，咖啡從來就不是最重要的東西，顧客之所以會去星巴克之類的店，很大一部分原因都是因為星巴克的環境、想要找一個環境優良的地方社交或坐一坐。
一直以來，星巴克的優勢都是到店體驗，從星巴克2017年在上海開了全球最大的星巴克咖啡烘焙工坊，到今年6月在北京開了全球第二大門店，可以看出，星巴克的主要精力明顯放在了門店的體驗提升方面。
Costa無論從環境還是咖啡體驗來講，和星巴克十分相似，可口可樂的強勢入駐，勢必會影響到星巴克。這種情況下，星巴克把零售業務出售給雀巢，可以更加專心於門店的運營，或許是個不錯的選擇，但面對其它的咖啡品牌，星巴克顯然並沒有拿出很好的應對策略，其咖啡龍頭的地位也搖搖欲墜。
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