澱粉，是我們日常裡最常見的食物之一。我相信很多人都知道澱粉的用途，但是，它們來源於哪裡，這次我就給大家好好的上一堂小知識課。
澱粉它來源於大自然的產物中的成分。含有含澱量比較多的有香蕉、蘋果、馬鈴薯、木薯、番薯、玉米等等的蔬果類。我們到超市裡拿起一包澱粉，你查看後面的成分表，可以看出，大部分都來源於蔬果類的，而市面上看到的澱粉都是木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、玉米澱粉這三種，當然馬蹄粉也屬於澱粉也很常見，光看這幾類澱粉的名字，就知道它們是蔬果，而且能夠大量生產的蔬果。
但不同的澱粉，它的對其他產品的作用也大有區別，我們炒菜做飯時，沒多大要求的話，我們是不會在意用什麼澱粉去做的，反正效果都差不多一樣，為了勾芡。
如果你要做一些特有的東西或產品的話，用錯了澱粉可能會做出口感不同的東西或者產品失敗！為什麼呢？因為不用原材料它們的分子和粘度都不一樣，例如玉米澱粉和木薯澱粉做出來的包子，顏色不同之外，口感也不一樣，連味道都不一樣，特別是木薯粉的味道，是特別最能認出的。
以上只是一個簡單的辨別，如果想了解更多澱粉知識
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