乳業市場激烈的競爭從未停止過，有競爭，市場格局就會有變化。在國外鮮奶吧已經是一個很成熟的產業，奶牛場、巴氏鮮奶店，直接面向消費人群享用，也就是說外國人飲用的鮮奶，80%都是巴氏滅菌機裡出來的鮮奶。而在中國，隨著國民生活水平的提高，人們也慢慢開始追尋時尚與健康的路線。正是如此，鮮奶吧行業隨著大眾潮流興起，成為鮮奶市場一方霸主。
然而卻在近日，山東多家鮮奶吧因質量問題被通報批評。
山東省食品藥品監督管理局在其官網發佈了2018年第35期山東省食品安全監督抽檢信息通告，棗莊嶧城陽光鮮奶茶飲吧、嶧城區純真鮮奶吧、市中區丑牛鮮奶吧等6家乳品銷售商家產品抽檢因銷售的發酵乳中大腸菌群、黴菌超標不合格而被通報。
夏季炎熱，大部分的食物的的保質期都會縮短，尤其是乳製品這些。一杯未加工的牛奶放在常溫下，最多兩天就會變質，尤其是夏天會變質的更快。
說到酸奶，我們在超市也一樣可以買酸奶，那為什麼還要去鮮奶吧買酸奶呢？
因為鮮奶吧的酸奶都是屬於“現做”的新鮮酸奶，新鮮酸奶可以保證活菌落數不會因為長期冷藏而下降，而且也不會有那麼多添加劑。
目前來說，我國的鮮奶吧各方面都還有待提高，尤其是在質量安全係數上，不少業內人士反映，由於部分“鮮奶吧”存在奶源不明、從業人員缺乏乳製品製作知識、多頭監管等問題，“鮮奶吧”中仍然暗藏乳製品安全隱患。
由於近年來，鮮奶吧在國內遍地開花，速度發展的太快，各方面都還有待成熟，部分“鮮奶吧”從業人員缺乏食品安全和乳製品製作知識，製作工藝、操作方法有待規範。
乳業君認為，鮮奶吧能在國內流行起來，這也證明了我國乳製品行業近年來得到取得了很大的進步。作為新鮮純奶新業態形式，鮮奶吧不僅在於滿足了消費者對純奶、酸奶、奶酪等產品的多種需求，更在於它在乳製品方面更專業。
正是因為鮮奶吧需要的更加專業的要求，所以要喝上健康奶，我們就不能有一絲一毫的鬆懈。
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