彭曉楓

生菜，脆嫩清香，爽口又解膩，是很多人都愛吃的蔬菜。而且生菜的營養價值也不低，其富含膳食纖維，維生素C等營養，可以促進大腸蠕動，幫助人體降低膽固醇和脂肪含量，起到一定的排毒減肥，保護肝臟的作用。

材料:

生菜、蒜、蔥

做法:

1，生菜清洗乾淨，瀝水;蒜剁成蒜末;蔥切蔥花。

2，鍋里加入清水，適量鹽，少許油，燒開後，倒入生菜焯水十秒鐘左右，撈出瀝水，擺盤。

3，熱鍋下油，放入蒜末，蔥白爆香，加入鮮味生抽，蠔油，少許白糖，淡淡生粉，燒開勾芡，淋在生菜，撒上蔥花即可。

分享要點:

1，焯生菜的水必須加入少許油，焯出來的生菜才更脆綠，更爽囗，而且營養成分也得以最大保留。

2，生菜焯水時間不宜太久!

3，蠔油汁煮好後，大家也可以直接將生菜倒入鍋裡拌均勻更入味，但淋在上面更好看。

有關生菜的做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多點贊和關注，謝謝閱讀!

濤濤巧媽

廚師長做的這道蠔油生菜，色澤翠綠，蠔鮮味十足，連湯汁都可以泡飯吃，吃過的都說好吃。而且做法簡單，在家裡就可以輕鬆掌握。這裡有更多的美食視頻教程，如果感興趣可以關注我的頭條號：食尚食美。最後有文字版作為參考，謝謝大家的支持。

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食尚食美

生菜口感清脆爽口，營養價值高，含有豐富維生素B和C，以及纖維和大量的水分，對消化系統有很大的好處。具有清熱降火，降低膽固醇，助睡眠，促進血液循環，治療神經衰弱等作用。

最值得一提的是，生菜是超級低脂和低熱量的蔬菜，愛美的女性可不要錯過，因為生菜有個響亮的外號“減肥生菜”。雖說營養價值高，但要怎麼做好吃才是關鍵。那麼生菜以下這兩種做法，個人認為是最好吃的。

醬香生菜

生菜最常見的做法，莫過於蒜蓉炒，雖說味道可行，但過於單調，吃久了容易膩，何不嘗試下這道醬香濃郁的做法呢。

食材準備：生菜洗淨備用，蒜末適量，指天椒切細粒狀，香菜切末備用。

做法：水燒開後加入少許的食用油，防止生菜變黃，倒入生菜焯水十秒鐘左右，即可撈出控幹水裝盤。時間一定不易久，生菜質地鮮嫩，很容易熟的。焯水時間過長，不僅口感軟趴趴的，不爽脆好吃，還會分解掉大部分的維生素C。

原鍋燒熱加入適量的豬油，下蒜末、指天椒、香菜末爆香。之後淋入適量生抽，加入蠔油、雞粉、少許白糖攪拌均勻。將醬汁澆上生菜即可！

想要更香味更濃點，先下肉末煸香，再下蒜末、香菜末之類的。加調料跟上面相同，之後要淋入少許的水煮開，要不就太乾了。最後淋上生菜完成。

蠔油生菜

這道菜做法相對比較簡單，卻不失美味，用最質樸的材料，做出“奢求”般的享受。可是很多少人做這道菜時，放調料的步驟搞錯了，或者焯水的時間控制不好，再者是放了亂七八糟的調料。那麼成品口感差別是很大的。


正確的做法：1、水一定要燒開加入少許的油，再放生菜，且焯水的時間不能長。撈出控幹水分裝盤（儘量瀝乾水分，不然放調味不入味）。

2、鍋燒熱放入少許的油，下蒜末煸香。要點步驟：放入生抽稍微熱一會，再加入少許的水燒開，放入適量的蠔油、鹽，最後用水澱粉勾薄芡，均勻的淋上生菜即可。（生抽要先炒熱才能激發出濃香，切記不能先放入水再放入生抽。蠔油要最後放才鮮，因為蠔油在長時間的高溫下，會揮發掉80%的鮮味。）

以上的做法是否滿意？喜歡的請點個贊，謝謝您！！

佘小廚（完）

佘小廚

蠔油生菜是一道非常常見的家常菜，但很少有小夥伴知道，其實它原本屬於粵菜系，主要利用生菜和蠔油配以其他輔料炒制而成，除了營養豐富以外，吃起來鮮嫩可口、清鮮潤滑，經常搭配海鮮宴來食用。

蠔油生菜因為普及度極高，所以也演變出了很多做法。今天，我們就要來介紹蠔油生菜的其中一種做法——先將生菜焯熟之後，另外炒制蠔油汁，再將蠔油汁淋在生菜上。雖然是簡單的一盤素菜，但吃起來香甜可口，一定讓你回味無窮~

【食材】

生菜1棵、植物油15ml、玉米澱粉5g

【調味料】

食用鹽5g、蠔油10ml、蒜5g、白糖3g

【步驟】

1、生菜洗淨之後，擇去老葉，切開瀝乾，備用；

2、大蒜去皮洗淨後，切成碎末狀，備用；

3、將水加入鍋中，沸騰之後，將生菜放入焯熟，加一點鹽，焯熟後馬上撈起瀝乾，然後將其整齊地碼在盤子上；

Tips：生菜焯水的時間不宜過長，最後一開始軟化就將生菜撈出，這樣不會破壞生菜的口感。

4、另起一個鍋，放入植物油加至五成熱，放入蒜末大火爆香；

5、加入食用鹽、蠔油、白糖和按照1:1比例勾兌的水澱粉，等沸騰之後即可出鍋；

Tips：水澱粉可以兌得稍薄一點，這樣生菜能夠保證本身的香脆。

6、將炒制好的醬汁均勻地淋在生菜上，一道蠔油生菜就完成了。

Tips：如果擔心不夠入味的話，可以將生菜連同蠔油一起下鍋再熱一下~

蠔油生菜幾乎是所有家常菜中最簡單的做法了，雖然簡單，不過技巧也很多。首先，生菜不管是炒還是煮，時間都要把握好，不宜太長，這樣才能最大程度上保證生菜脆嫩的口感。另外，手撕的生菜吃起來會比刀切的更加爽口，如果喜歡脆脆的口感，一定要用手撕的。最後，生菜一直有“減肥生菜”的美譽，可以直接生拌沙拉食用，再煮上一點雞胸肉，可以說是非常美味的減肥餐了，各位減肥中的小仙女不可錯過~

除了這些烹飪的小技巧之外，生菜本身就含有很多營養，特別是其中所含的原兒茶酸物質，經過科學研究之後確認對癌細胞具有明顯的抑制作用，效果非常顯著。另外，生菜也包含許多蔬菜具有的物質，比如維生素E、胡蘿蔔素等，能夠幫助人體維持正常的視力，緩解眼睛的乾澀和疲勞，對於經常用眼的小夥伴來說是非常好的補眼食品。

小邱邱的美食說

生菜最早是由野生種馴化而來，傳入中國的歷史較悠久，近年來栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌，也是百姓家中很受歡迎的綠色蔬菜。

生菜的藥用和營養價值都是相當的高，可以直接生吃，但市場購買的可能含有農藥化肥的殘留物，生吃前一定要清洗乾淨，生吃餐桌上的做法也有很多，可清炒、也可以作為配菜，比如炒粉、煮粉的是時候放一些，我比較喜歡的做法是耗油生菜。

耗油生菜的做法也比較簡單，大家按照下面的步驟在家試試！1、生菜掰散用清水洗淨浸泡10分鐘左右，去除農藥殘留等

2、準備5-10顆大蒜，切成蒜末備用

3、另拿一碗調醬汁，加入適量澱粉、蠔油、鹽、醬油

4、倒入適量清水攪拌均勻

5、燒開水把生菜加入鍋中，加入少許鹽

6、生菜煮一分鐘即可夾出備用

7、熱鍋下油，加入蒜末炒香

8、再將調好的醬汁倒入鍋中燒開攪勻（根據量和口味，可以再加適量清水、鹽等調味料）

9、最後淋入煮好的生抽上面即可

喜歡這種做法的朋友可以收藏起來，在家試試吧！

廚道大叔

娟子來為大家分享一道美味的蠔油生菜，味道也很不錯，喜歡的朋友可以試試；

生菜、蠔油、醬油、熟油

1；先將生菜逐片剝開，洗淨

2；鍋中水燒開放入生菜焯一下，撈出，瀝淨水分

3；盛入盤中，加蠔油、醬油、熟油拌勻

4；美味即成

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻

娟子美食記

問者發了一張生菜做成品的圖片，根據圖片看，顯然是做老了。

當然，生菜是可以生吃的，理解到這一點的時候，就能更好的做好生菜這個食材了。

根據問者圖片看，做法不沒有錯，只是稍微改進一點就可以了。

圖片上生菜少幹辣椒，就是不吃辣的，也可以少放一點，選擇不辣的幹辣椒來切小段，和蒜米一起用油炒香，而油的選擇最好是加入一部分葷油，比如說豬油或者雞油來爆炒蒜米和幹辣椒段。

這裡的幹辣椒段起到的作用就是香料的作用，只是用來增香的，而不是出辣味的。蒜米更不用說也是這個作用。

油寬些，等於火力大了，而爆炒的要求就是短時間的加熱食材，讓食材快速成熟，時間越短保留的生菜微生素和氨基酸越多，使生成菜後的味道越鮮美，由於生菜可以生吃，炒到6成熟就可以出鍋裝盤了，這樣生菜在盤底看不到多少的菜汁出來，只有調料，生菜的營養都被鎖在生菜本身上。

出鍋前一鈔鍾投放調料，調料應該直接調好到一個小碗裡，這樣做只是能夠有效縮短炒制生菜的時候，讓生菜不會因為調味而使生菜在鍋里加熱過長，造成生菜過火，而使這道你花時間精心準備的食材炒制失敗。

看你的圖片，我已經把它複製回來了，明顯是炒制過火造成的。

如果想做好菜，更應該瞭解調料的作用，比例很重要，比如鹽是百味之主，而糖在烹調過程中，使用量很少一點，就是提鮮味、去除異味的作用，投放得多了就是又增加了糖的甜味，胡椒粉也是這樣的作用，不過它去除腥羶味更好些。我不一一的講了，你可以百度一下，多瞭解調料的作用，對以後做菜會有更好的幫助！

張廚匠

我今天和大家分享一道美味可口家常菜，醋溜生菜的做法！

生菜中含有大量的營養元素，吃生菜可以啟到改善睡眠、增強免疫力、減肥瘦身等功效。生菜尤其適合肥胖人群、高膽固醇、神經衰弱等人群食用！

所需食材：生菜、大蒜、白醋、鹽、豆油、澱粉。

製作方法：

1.將生菜撕開清洗乾淨

2.大蒜剝皮切末

3.鍋中加油放入蒜末小火炒香

4.放入生菜，大火炒至斷生

5.加少許鹽、白醋翻炒均勻

6.加入適量澱粉水大火收汁

7,裝盤上桌

足不出戶嚐遍天下美食。瞭解更多美食製作方法，請關注：羅小廚。謝謝你這麼還關注了我！

羅小廚

生菜原產於歐洲地中海沿岸，也是由野生的植物馴化得來的，最早是古希臘人和羅馬人開始食。傳入我國也已經很多年了，是常見的家常菜，生吃口感脆爽、略帶清甜，做菜也很百搭。

下面介紹3種吃生菜的方式，算是給各位提供一個思路吧。

1、最簡單、常見的蠔油生菜：

a、生菜去掉老葉、爛葉切掉根部，葉片放入清水中浸泡10分鐘。

b、泡生菜的同時燒一鍋開水，幾個蒜瓣切碎末。

c、生抽、蠔油、一點點鹽，加水澱粉調成汁。

d、水沸騰後加入一點鹽進去，滴1到2滴油，下生菜焯水45秒左右撈出、瀝水、裝盤。

e、熱鍋下油，油熱後下蒜末爆香，然後下調好的汁水推至濃稠後淋在生菜上面，完成。

2、各種生菜沙拉

這個就跟生吃其實差不多了，很簡單。生菜泡水洗乾淨，為了安全可以焯水5秒左右，殺菌同時保持脆爽。生菜和很多東西做撒拉都很配，海鮮比較方便。蝦子、小魷魚之類的簡單燙熟，可以加沙拉醬，怕胖就自己調個簡單的油醋汁淋上去，拌均勻就好了。

3、生菜豬腳凍。

a、豬腳一到兩隻洗乾淨、剁小塊（市場賣肉的都可以幫忙）、焯水。

b、生薑、蔥、桂皮、八角之類的香料按個人喜好裝入小料包，加生抽、老抽、冰糖適量燉豬腳（香料和鹹味都不要過重，目的是要做豬腳凍，湯汁部分也是要食用的）

c、至少慢燉2個小時以上，直到豬腳骨肉輕易可以分離的程度就可以了。

d、撈出豬腳去骨，湯汁撇去浮油、過濾掉裡面的香料。豬腳切成小塊放入過濾處理好的湯汁中，放入冰箱冷藏（這些操作都是等豬腳和湯汁溫度降下來之後啊）。

e、生菜洗乾淨焯5秒水（不焯只要洗乾淨也行）殺菌，吃的時候就可以把豬腳凍拿出來切成小塊，用生菜包著吃。如果覺得口味淡了，可以再調一個適合自己口味的醬汁，鹹鮮還是酸辣什麼都可以。

這個做法吃多少豬腳都不會膩，因為熬煮的過程會去除大量油脂，脆爽的生菜也有去油解膩的作用。但是要注意生菜焯過水最好放入冰水裡冰一下，撈出瀝乾水分再包豬腳凍，不然的話焯過水的菜會比較快氧化，溫度高也會融化豬腳凍。豬腳凍儘量不要太軟，也就是熬住的時候湯汁要儘量濃一點。

啞巴美食家

不請自來。😝😝😝😝每次吃肯德基，德克士都會點個漢堡，裡面就生菜。生菜還是一個不錯的蔬菜，其營養價值挺高的！含有大量的維生素，胡蘿蔔素，膳食纖維，微量元素等營養成分。生菜具有提神，清熱，鎮痛，降低膽固醇等功效。

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生菜可以生食，也可以熟食，很多美味佳餚都有使用到生菜。比如漢堡裡面搭配的生的生菜，涼拌生菜，素炒生菜，耗油生菜等美味佳餚都用用到了生菜！我來說說我做的涼拌生菜吧！

涼拌生菜

準備食材:

生菜，蒜，姜，耗油，生抽，小米辣，辣子油，花椒油，芝麻香油，食用鹽，雞精，食用油，小蔥。

處理食材:

1. 生菜取葉，洗淨。
   
2. 蒜，姜分別切末。
3. 小米辣切細圈。
4. 小蔥切蔥花。

第一步:生菜焯水。鍋中放入適量清水，水開下生菜焯水，撈出放入盤中。

第二步:調製調味汁。取一個小碗，按口味放入適量生抽，辣子油，花椒油，芝麻油，少許食用鹽，雞精拌勻。

第三步:炒蒜末，薑末。在鍋中放入少量食用油，放入蒜末，薑末，耗油炒香，加入小米辣翻炒幾下，取出澆在生菜面上。

第四步:涼拌生菜。將調製好的調料汁也澆在生菜上。吃的時候拌勻即可！

小貼士:

1. 生菜焯水時間不要太久，帶點生吃著會清脆些。
   
2. 調料汁的口味按自己的口味加減。小米辣也可以按口味選擇！

關鍵字: 好吃 烹飪技巧 解膩