墨魚大烤
墨魚大烤——聽那名字，以為是烤出來的，其實不是，所謂的大烤，居然是放在汁水中，慢慢熬出來的。這道菜在上海、寧波等地較為出名。當地的烤，指的是小火煨至食材熟軟入味。
墨魚大烤
墨魚大烤屬於逢年過節家裡來客人時才會上的一個大菜，最家常的做法就是放點醬油、老酒和糖。是一道特色的海鮮下酒菜。
墨魚大烤
墨魚通過烤制，香味濃郁，是江浙一帶人家很愛的一道下酒菜。烹煮好的墨魚大烤呈玫瑰色，肥而不膩，肉味鮮香，具有濃厚的上海風味。這道菜還有一個鮮為人知的功效，就是可以幫助月經不調的MM理順週期。
墨魚大烤
墨魚富含蛋白質、維A、鈣、鎂、硒等人體所需元素，具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效，對於婦女經血不調、水腫、溼痺、痔瘡、腳氣等有利好功效。
做法
步驟一：將墨魚洗淨，去骨，去內臟
墨魚大烤
步驟二：鍋內放生薑，倒入適量料酒或黃酒。放入墨魚焯水
墨魚大烤
步驟三：焯水倒掉，另外加水。加入適量生抽、少量老抽、料酒、八角。煮開後放入少許冰糖
墨魚大烤
步驟四：倒入清水，稍低於墨魚，拌勻
墨魚大烤
步驟五：大火燒開後改中火燒透入味收汁
墨魚大烤
步驟六：加入適量鹽和味精或雞精，出鍋。
墨魚大烤
步驟七：改刀切段，裝盤，將鍋內剩餘醬汁倒在墨魚上面即可
墨魚大烤
小貼士
1、烹煮的時候適量加入一些腐乳汁和豆豉
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