在南宁人关于食物的味道，能印象最深的无非就是两种，老友粉和柠檬鸭。广西的各种粉咱们现在就不说了，粉已经成为了一种广西标签。而柠檬鸭，可能就是南宁人小心珍藏的美食。
柠檬鸭
柠檬鸭是南宁本地一道脍炙人口的特色菜肴。味道酸辣，鲜香可口，非常下饭！中医认为，鸭肉味甘、咸、性微寒，夏季食用既可以进补又能袪暑；柠檬性温，味苦，有生津止渴，袪暑健胃的功效。而紫苏叶，性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。柠檬鸭吃起来清爽无油腻感，味道酸甜适中，咸鲜微辣，很是开胃。
柠檬鸭
这道柠檬鸭，鸭肉醇香里带有一点甜味，肉质嫩滑，却保持了一些嚼劲，酸辣爽口的味道让人吃完还想舔盘子！
柠檬鸭
做法
食材准备：土鸭800克 米酒50克 生抽适量 糖适量 啤酒1听 盐适量 老抽适量 蒜米适量 酸姜，酸葱头，酸柠檬，酸辣椒适量 姜片适量。
步骤一：鸭子斩小块，其余辅料切丝，柠檬去籽剁碎。热锅倒入少许油，再把酸辣椒、酸姜、酸荞头炒出香味盛出备用
柠檬鸭
步骤二：把鸭肉、老姜片冷水下锅，锅开洗去浮沫捞起
柠檬鸭
步骤三：热锅倒适量油，油热后倒入老姜，（蒜头也可以在鸭肉炒到微微焦黄出油后再放，否则易糊）到入鸭子和八角
柠檬鸭
步骤四：大火翻炒至焦香出油
柠檬鸭
步骤五： 淋入盐、糖、耗油、生抽、料酒混合的酱汁翻炒出香味
柠檬鸭
步骤六：再放适量水焖一下
柠檬鸭
步骤七：倒入炒好的酸姜酸辣椒改中火翻炒三五分钟
柠檬鸭
步骤八：最后放入剁碎的柠檬、鸡精翻炒几下出锅
柠檬鸭
小贴士
1、鸭肉也可以切大块进行烹煮，一只鸭斩成4-6块。鸭肉加热后缩得非常厉害，容易变得又小又干。大块地烹调能保持肉中的汁水，这样鸭肉才能鲜嫩，烹煮完成以后再切小块。
2、糖的分量看起来不少，但是其实这个菜并不是甜口的，糖柔和了咸柠檬尖锐的咸味和酸味，所以即使不爱甜味的菜也不要减掉太多糖。
3、柠檬籽一般是不去掉的，虽然吃到会感觉些许苦味，但是这微微的苦味能够让酱汁的酸、甜、咸味得到平衡，减轻一点油腻感。要是对苦味特别敏感特别深恶痛绝，就在剁咸柠檬前先把籽都挑出来。
4、小火要焖足时间。短时间焖煮的鸭肉的烟韧口感不适合柠檬鸭的口味，要酥软入味才符合这道菜的风味。
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柠檬鸭
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