1984年， 是承载了众多难忘回忆的一年，
也是成就螺蛳粉的一年！
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20 世纪 70 年代至 80 年代，我国国家和社会的发展重心转移到经济上来，全国人民努力奋斗，经济高速发展，生活水平快速提高。餐饮夜市也从无到有，走向繁荣和发达。
此时，有一位不甘寂寞的柳州夜宵摊老板，在时兴的小吃中，异想天开地把螺蛳配合青菜烹饪，而后又逐渐加入粉丝。一尝，嗯！竟然如此美味！！！
这个神奇的发现在当时的发展大潮中，无疑是令人振奋的。随后，这种做法开始流行起来，经过不断完善和改良，一道令人垂涎欲滴的柳州名小吃——螺蛳粉就这样诞生了！
螺蛳粉开始风靡广西内外，就是在1984年左右。那个时候，人们刚走出了文革的阴影，求进步求发展的热情高涨，又碰上了第一次参加世界瞩目的奥运会。那种激情澎湃的心情，那种拼着一股劲想要给世界证明中国的精神，需要通过一种强有力的形式表现出来。
而螺蛳粉凭借其“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点，让人们无论是面对第一次参与的奥运会，还是“东方红2号”的成功上天，佐上一碗螺蛳粉，辣得酣畅淋漓、满头大汗，仿佛点燃了内心火热的小宇宙，整个人都充满了力量，更能体会到骄傲、自豪、激动、畅快等等丰富滋味。
所以螺蛳粉这种霸道又直接、好吃又难忘的美食在当时发展势如破竹，短短时间内就赢得了广大食客的欢心，奠定了它作为柳州第一原创小
吃的地位，也成为了广西必不可少的经典美食。即使在面对亚洲金融危机，餐饮业大受打击的时候，螺蛳粉也没有倒下，反而促成了“泡面式”的螺蛳粉诞生，让人们可以更加方便快捷地吃到螺蛳粉。
如今，说起螺蛳粉那是爱者深爱，而保持怀疑态度的人们，在尝过一次之后，也会慢慢陷入螺蛳粉的魅力之中。即使好吃的东西数不胜数，螺蛳粉也是绝对不会褪色的！
故事讲完，
突然好想一边吹空调一边吃碗螺蛳粉，
广西柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。螺蛳粉具有
酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，使你欲罢不能，吃一想二。
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