大树200949431898
秋天吃萝卜的季节到了，强烈推荐萝卜丝鲫鱼汤，萝卜和鲫鱼的结合，
有着神奇的益气、养血、健脾、行气、消食、化积，营养又补而不腻的功效。两个窍门不腥气
有着牛奶般的汤色，入口鲜香而含着甘甜的美味，健康养生汤。
●●食材
☞鲫鱼一条，萝卜半个，陈皮，葱，姜，盐，山楂适量
●●做法
☞买新鲜的活鲫鱼四两左右最好，宰杀好后用刀在鱼背上打花刀，这样能使鲫鱼更好的入味，萝卜选用霜打以后的好吃不辛辣，白萝卜和青萝卜都可以，切丝要切的不要太细，否则做的时候容易化了。
☞窍门一：锅内放入少量的油，一两左右，先放姜片，把鲫鱼顺着锅边滑进去，用油煎一小会，加点料酒，然后翻面，这样鱼不腥，经过煎制的鲫鱼汤会变的奶白色
☞窍门二：然后倒适量的开水，一定开水，开水才会奶白色，大火烧五分钟再加入萝卜丝，加入陈皮，山楂少许，葱段和姜片。
☞大火开锅炖煮六分钟左右。保证汤白，一定大火，不要盖盖子，少许胡椒粉，放入少许盐即可。煮不要超过十二分钟。否则肉老了。
阿娇小灶台
萝卜丝鲫鱼汤可是一道营养丰富、补气健身的好汤。有减脂瘦身作用，适合秋冬季节饮用，有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身、提高人体免疫力和预防感冒的功效。
萝卜丝鲫鱼汤看似很简单的一道汤菜，做不好是真难吃，土腥味，没滋没味简直没法形容。
但是，只要谨记一下几个小技巧，就能做出汤鲜味美的萝卜丝鲫鱼汤↓
1.鲫鱼宰杀，去鳞，鳃，肠，刮去腹腔中的黑膜，清洗干净，鱼鳃和腹腔黑膜处理不干净，土腥味会很重。
2.清洗干净的鲫鱼用料酒，少许盐揉搓均匀，直到起粘液时，用清水洗净，改一字刀备用。这样做是把鱼身体表、以及腹腔再次深度清洁，去到异味和腥味。
3.准备葱段和姜片，然后锅上火烧热，干锅烧至微微起烟时，加少许食用油，下处理好的鲫鱼，煎至两面微黄时，加葱段和姜片，淋少许料酒，然后继续添加适量的清水，大火烧开。
4.烧开后撇去浮沫，下切细的萝卜丝，开锅后转中小火炖制汤汁浓白时，加盐、味精、胡椒粉等调味，淋两滴香油，撒香菜末出锅即可。
小贴士:
1.煎鱼时，锅一定烧热，然后下凉油，这样煎鱼不会粘锅，能够保持鱼的完整性。
2.如果不喜欢香油的味道，可以不加，另外还可以加少量的粉丝，汤的鲜美度不受影响，还增加了可吃性。
这个季节刚好吃萝卜丝鲫鱼汤，天气渐冷，做顿萝卜丝鲫鱼汤增加热能，既能起到瘦身的作用，又能增加免疫力，秋初季节忽冷忽热，注意调节饮食，确保身体肌理强劲。
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探厨
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萝卜丝鲫鱼汤，是一道味道非常鲜美的家常菜。鲫鱼是很常见的淡水杂食性鱼，长期喜欢在水底生活，所以土腥味很浓。
鲫鱼的肉质鲜嫩，但细刺较多，用来熬汤再合适不过了，慢火熬出的鲫鱼汤乳白而浓稠，鲜美香浓，配于萝卜丝炖煮，萝卜丝吸收鱼汤的鲜，变得另有一番滋味。
萝卜丝鲫鱼汤
①新鲜鲫鱼去鳞去腮去内脏，切记一定要把鱼肚壁上的黑膜清除干净，黑膜的土腥味最浓，清洗干净，在两面各划上两三刀，白萝卜去皮切丝，姜切片，芫荽切末；
②热锅热油，放入姜片煸出香味，放入鲫鱼，小火煎至两面微微金黄，延锅边加入料酒去腥味，加入适量开水，水要一次性加到位(如果是用锅炖，水加多一点，炖煮的过程中会蒸发一部分，如果是用炖罐，挥发的少)，不可中途加水，大火烧开，盖上锅盖，待泡沫顶上锅盖，掀开锅盖把泡沫捞弃，泡沫也是腥味的来源，所以要细心慢慢捞尽；
③大火持续炖煮5分钟，汤水开始慢慢变得乳白色(想要鱼汤熬得乳白，一定要全程大火)，放入萝卜丝，可大火烧开，改中小火煨10分钟，让萝卜丝吸收鱼的鲜味，加入盐、撒上芫荽末，即可出锅。
