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桔红糕到底是哪里的特产呢？哪里又比较正宗？有人说是厦门桔红糕，也有人说是泉州桔红糕，也有安海桔红糕、安溪成珍桔红糕、更也有说是永春的名产之一，那么到底是哪里的其实很多人也不清楚了，其实这个也不好考究，只要好吃，我觉得这才是重点。
不过，相同的是，桔红糕是闽南地区一些传统节日、婚庆和敬神祭祖时的必备甜品，是一个闽南人茶余饭后的点心之一，也是闽南特色的古早味食品。而常出现在婚庆中也是因为它的名字，桔红如“吉红”，有喜庆的味道，寓意吉祥、美满。
桔红糕吃起来，Q弹滑嫩有嚼劲，主要是糯米与白糖为主料制作起来的，那么具体如何制作呢？
首先准备好橘红、糯米、白糖等食材。然后将精选的橘红洗净后研成细磨与白糖混合在一起，匀成末。然后再把糯米洗干净后，滤干，最后还要炒，然后再把糯米磨成粉加入刚才的那些粉末中，加点水，用双手去揉匀，搓揉成圆条状，撒上淀粉。最后做成的这些就是其馅了。做好馅之后要去蒸笼蒸，记住，蒸笼的沸水要旺火。蒸熟后再切成块，大小一个一口为主，最后还要撒些熟面粉，以免粘连。这面粉受热受潮后，就会渍进桔红糕中，最后就会像我们吃时所看到的那样。
现在外面包装好的桔红糕，储藏时间、保质期大概有一个多月。很多人会买来走亲访友时作为伴手礼，也有会买来做茶点。价格不贵，一小包不过几元钱，但是味道却不差。(闽南网 黄敬伟)
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