康存亮
做菜也有万能公式吗？有的，而且非常简单，只要学会了，保证你分分钟变成厨艺高手。（注意：本文针对厨艺小白而写，会做菜的请出门左转）
看着厨房中的几十种调料，作为新手的你一定是蒙蒙的，但是不要担心，基本的就那几种：葱、姜、蒜、糖、酒、醋、十三香、盐、味精、酱油。80%的菜这几种调料就够了，当然，只能说味道还可以，不能说是美味，但也比什么都不会做要强吧。
不论是素菜还是肉菜，先用葱姜蒜爆锅（啥叫爆锅，就是锅中放油，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜可根据不同菜品同时加或只加其中一种），然后根据你记忆中的味道放其他的调料，还有就是一些做菜小技巧了，每个菜都不一样，在这里不多叙述。下面是举例环节。
1.素菜
加入：葱、姜、蒜、盐、味精（其他调料看情况添加），青菜吃的就是清香味，不用加酱油和十三香。
2.肉菜
加入：葱、姜、蒜、酒、十三香、盐、味精、酱油（糖、醋可选）
3.凉菜
加入：葱、蒜、糖、酒、醋、盐、味精、酱油（十三香可选）
4.炖菜
除了醋，全都放，别客气，醋看情况决定放不放
需要注意的是，其中，酒可以是料酒，也可以是白酒，去腥用的；味精要最后关火后再放；酱油和十三香味道较重，很多炒青菜都不用放。
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