上班的時候，同事突然給我展示他的手機。不是手機有多好看，而是手機裡面的圖片有點意思，所以也想跟我意思意思一下。他說，能猜到裡面的美食嗎？我看了看，像是龍利魚？不對呢！那是福鼎肉片？都不是！還說是安徽小吃，那真是沒吃過猜不出了，朋友們，你們來看看？
大家第一眼會覺得是什麼呢？像廣東的魚滑嗎，但顏色沒有這麼白。像龍利魚嗎，但又不是，那是麵粉一起揉成的。那是福鼎肉片沒錯了吧，的確很像，但又不是豬肉做成。味道嘗不到，瞎猜這難度大呢，這一點都不好玩。最後不想猜了，朋友就說出真相了。這其實是安徽當地一個小吃，非常出名，叫粉雞。別的地方的小吃，又沒有吃過，這當然不好猜了，手機前的朋友，有你屬於的家鄉味道嗎，猜好了嗎？
粉雞，是安徽阜陽傳統小吃，是安徽地區雞肉分類美食的一面旗幟，屬於百姓的物美價廉的美食。它呈現出一片美好的狀態，外表是淡黃油亮，卻透露著裡面的粉嫩，非常地誘人。吃下去也真的如外表一樣可口，微辣略嘛，香綿可口，讓人回味無窮呢。阜陽是農業地區，自古以來盛產小麥和紅薯，而紅薯的副產品就是澱粉，阜陽稱之為粉子，所以能叫粉雞，也是有據可尋的。而粉雞，揉合而起的肉類當必是雞肉了，下面看看做法。
做法其實很簡單，從前是不認識，現在知道了可以跟著在家裡做，喜歡吃雞肉一般都很喜歡吃，口感很好很滑溜。可以只買雞胸肉，但買來一整隻雞才是粉雞的正確打開方式。雞肉剔下來跟紅芋澱粉一起揉和，而骨頭呢一般用來熬湯，煮好的雞肉條和雞湯最後來一個大匯合，這樣就成了經典小吃粉雞了。
1..剔下來的雞肉切成小條狀，用鹽和胡椒粉進行醃製，大概半小時即可。再拌上雞清攪拌，最後跟紅芋澱粉混合揉搓，直至雞肉條上的粉子包裹結實。
2.燒開一鍋水，將裹了粉的雞肉條慢慢下到鍋裡，直至飄起就可以打撈出來了。撈上來以後立刻放入涼開水進行“冰鎮”降熱，這樣出來的口感才會彈牙有勁道。
3.最後加到雞湯裡再次燒開，盛出以後加入適量胡椒粉，再加入一些香菜那就更加香了。
在文章一開頭說到的福鼎肉片，覺得有必要也跟大家說說。福鼎肉片福建省福鼎市的一個著名小吃，跟粉雞有異曲同工之妙呀。把裡面的雞肉換成了豬瘦肉，雞湯換成清湯，但湯裡得配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的！都屬於地方特色小吃，顯示了當地人們的飲食習慣。朋友們，都猜對了嗎？
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