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爆米花，有大米，小米的，一般指的是玉米做的爆米花，現在不知什麼時候成了追劇，看電影的標配。小時候物質貧乏的年代，這爆米花卻是難得的美味，奢侈的零食。兒時村裡有小販來加工爆米花，一個黑胖的爐子，一聲爆響，白花花的爆米花就出來了，小夥伴們圍著爐子歡呼雀躍，吃上一次，回味無窮。其實，自己在家裡就可以製作出來，只要五分鐘，就可以享受美味。
還記得農村裡那個小小的爆米花玉米嗎？就是用這個品種的玉米，爆裂型玉米，比一般的玉米顆粒要小，產量很低，煮酒上圖片，自己種的。
它有黃色和紅色品種，專門拿來爆米花吃的。沒有的話可以網上買回來。它的表皮半透明的，很硬，可以迅速鎖定水分，受壓力大，導熱快，所以一般的鍋炒就可以爆開花。
自制爆米花：
抓一把乾燥的爆玉米洗淨，燒鍋下玉米，炒幹表面水份，加入適量食用油，中小火翻炒。
開始有爆裂聲蓋上鍋蓋，以防飛濺，適當顛一顛鍋，防止爆米花燒糊，加快爆裂速度。
爆裂聲漸停，表示爆米花完成，即可出鍋。
可以加入鹽或者糖粉調味，按個人口味來，也可以做奶油味的，原味的也香噴噴。家裡有烤箱或者微波爐也可以放進去做爆米花，更方便。
就是這麼簡單，一起來尋味兒時的味道吧！你記憶中還有什麼樣爆米花的方法呢？歡迎大家留言告知！
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