一提到农家的菜，大家就会想到农家的大盘鸡，农家的大炕，烧柴，过得那种生活，但是农家还有一道非常下饭的菜，叫农家小炒肉，农家小炒肉非常的鲜香，用来招待自己的同事，同学，唠一唠家常最好不过了，辣辣的小炒肉配下去一口酒，与同学之间谈笑风生，多好的一幕啊。小炒肉属于湘菜的一种，别有一番风味的下酒菜，各种地方的美味都不一样，那么想吃到这么美味的家常吗，快来看一看我是如何做出这一个美味的小炒肉吧。
小炒肉的做法也非常的轻松，准备的材料也是家里都备好的随时都能看见的材料。首先，我们需要准备一些五花肉。替换的的话可以用一些二刀肉。这些自带肥肉的猪肉会使小炒肉变得更香。我们先把五花肉或者二刀肉去皮。我们顶刀切成小薄片。然后我们准备一些一些小辣椒去掉辣椒蒂之后。
不能吃辣的朋友可以换成大辣椒。斜刀切切成片。注意切完的手不要乱摸地方，会很辣哦。我们再将小米辣对半切开放在一旁备用。我们洗干净手之后。
准备腌制肉片，我们先将肉片放到清水中清洗几遍，去掉血水之后挤干水分装入盆中被用。腌制过的肉片吃起来会更加的好吃。之后我们在盆里放一勺盐放入两勺胡椒粉。
然后我们放在一旁腌制十五分钟，然后我们将葱姜蒜都切成片，将我们准备好的蒜苗菜板上，斜刀切，蒜苗的作用就是为了增加一些菜品的颜色。肉腌完之后我们起锅烧热油。我们将腌好的肉片下锅爆炒，直到吵出猪油，然后放入葱姜蒜炒香炒出香味之后我们放入小米辣。然后放入辣椒爆炒，直到炒出虎皮状为止，辣椒微微翻皮就可以了。然后我们开始调味，少加一点盐。加入一勺耗油加入生抽酱油，从锅边淋入。这样会使酱油的鲜味完美的激发。再来少许的白糖提鲜。调料炒好炒均匀就可以出锅装盘了。一道非常美味的小炒肉就制作完成了。
农家小炒肉麻辣鲜香，滑嫩爽口，生抽酱油淋在锅边的香气扑鼻而来，夹起一筷子小炒肉，入口香辣，是真正的一道下饭菜，香辣入口，久久不能忘怀，忘怀的是远方逝去的友情或者爱情但是却忘不掉的这种香辣的小炒肉，这种香辣的味道，刺激了你的味蕾，增加了你的食欲，促进了血液的循环，开胃消食，对于那种不愿意吃饭的宝宝是一种下饭神器哦，但是辣椒一定要选不辣的哦。本文由简易学美食原创，欢迎关注，带你一起长知识！
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