高能预警！
没吃饭的现在走还来得及！
以上都是在最新播出的美食纪录片《风味人间》中出现的家常美食。但其中有这么一款来自异国的“重口”美食，对于我们来说，做法有点像金华火腿，但用料更加稀有、腌渍方式更加粗犷。今天就跟大家详细介绍一下。
发酵鲨鱼肉
确定能吃，直接生吃，不知道好不好吃
这款美食来自于冰岛。要说冰岛也是个神奇的国度，国土面积仅有10.3万平方公里，人口约34万，是欧洲人口密度最小的国家。
地处大西洋中脊的冰岛，本身就拜火山、地震所赐。早中新世晚期以来，由大西洋中脊裂谷溢出的上地幔物质逐渐堆积成火山岛，就是现在的冰岛。组成冰岛的岩石几乎都是火山岩，以玄武岩分布最广，还有安山岩、流纹岩等。冰岛缺少土壤，自然大部分土地都无法开垦种植。但鱼类和陆地动物资源可是相当丰富。
几个世纪来，冰岛人的生活可以简单概括成打猎、捕鱼和放牧三种生产作业方式。尤其海里游的，没有他们不吃的，甚至居然把餐刀指向了海上的霸主——鲨鱼。
在冰岛的海域中，生活着许多格陵兰鲨鱼。这种鲨鱼体型很大，最大的可以长到7米以上，体重超1吨，一般捕猎到的也有三四米长，400公斤左右。或许是寒冷的气候让它们极为慵懒，所以又被称为“格陵兰睡鲨”。
鲨鱼肉有丰富的蛋白质和脂肪，能为地处北极圈边缘的冰岛人提供大量的能量，尤其是在冬天食物相对匮乏的时候。有历史记录，至少700年前就有冰岛人食用过睡鲨。
但鲨鱼是通过皮肤排尿的，这就意味着，它们的肉和皮肤当中含有大量的尿素，尤其睡鲨还有大量对人体有毒的物质，直接吃下足以致命。
咋办？
这点小问题，哪能难倒冰岛人！
也不知道是哪位冰岛人先发现的，用冰岛随处可见的火山石和凌冽的寒风，就可以减少睡鲨肉内的有毒物质。
首先，在火山岩组成的砂石地里刨出一个坑，把大块的睡鲨肉放进去，随手在周围捡几块趁手的石头，把睡鲨肉紧紧压住。
石头有啥讲究？别忘了冰岛有“极圈火岛”之称，有200多座火山，自然要选择遍地都是的火山岩了。在石头的重压下，鱼肉中的水会被挤出，毒素也会随着流出。鱼肉随之慢慢发酵，肉的质地和颜色也发生改变。
数月之后鱼肉被挖出来，洗干净切成小一些的肉块，挂在通风处慢慢晾干。
再经过数月，肉中的水充分散失，表面出现硬皮。去掉硬皮之后，就可以食用里面软嫩细腻的部分了。
如此稀奇的美味是在火山、地震造成的严酷环境中诞生的，但据说现在睡鲨肉也只是一些老年人喜爱的“家常菜”，并不为年轻人所接受了。因为据说发酵后的味道还是非常十分特别的刺激，需要配点其它的东西才好下咽。要是长此以往失传了也未免真有点可惜呢。
要吃也吃下面这个，嘻嘻~
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