繼髒髒系列之後
新一輪網紅
黑糖珍珠
橫空出世
愛吃黑糖珍珠的PO怎能不來嘗試一發
先來分享第一次製作的方法與經驗
珍珠 材料
黑糖……60g
木薯粉……100g
清水……60g
黑糖醬 材料
黑糖（紅糖）……30g
（家裡紅糖比較多，所以先用～）
清水……15g
step 1
鍋內放入黑糖和清水，熬至完全融化
st ep 2
黑糖水趁熱快速倒入木薯粉中，邊倒邊攪拌均勻。
step 3
趁熱揉搓成團，達到柔軟不粘手的狀態～
step 3.1
關黑屋 敲黑板 劃重點！
很不幸！出現失敗案例
面 粉並沒有成團
形成一種吃軟不吃硬的神奇狀態
學名 非牛頓流體
原因在於黑糖水倒入木薯粉時溫度不夠高
澱粉沒有完全糊化
2.0版本將解決這一問題
step 3.2
立馬度娘補救方法～還是有的！
將麵糰移入平底鍋，小火繼續加熱
期間也需要翻攪
使麵糰熱透
（如果太乾可少量加水）
直到顏色變化並且有成團跡象可離火
繼續攪拌揉搓可成正常麵糰～
step 4
將麵糰擀成一片，按橫豎切成小方塊
step 5
一個個將小方塊搓圓，一顆顆小珍珠就成型了
放入裝有木薯粉的碗中，防止珍珠粘黏
大小可根據個人喜好（如果使用吸管的，太大吸不出）
step 6
用篩網篩去多餘的木薯粉
黑糖珍珠半成品完成(｡ì _ í｡)
（如果一次吃不完，可將其密封放入冰箱冷凍）
step 7
燒一鍋開水，沸騰後放入珍珠，中火煮二十分鐘
同樣需邊煮邊攪拌，以防糊底
珍珠要沒有白心才是熟透
熬煮時間也需珍珠大小、份量有關，喜歡口感也可根據個人口味調整
PO主個人比較喜歡軟的，煮的時間會久一些
step 8
準備一碗涼水
將煮好的珍珠放入涼水中
這一步的目的是使珍珠口感Q彈
稍後濾出備用
（煮芋圓可同理操作）
step 9
開始製作掛杯的糖醬
紅糖和水在鍋中中火融化
用勺子不停攪拌，防止焦糖，變得濃稠即可關火
step 10
加入珍珠攪拌，放涼
step 11
開始組裝
取適量黑糖珍珠放入杯中，四壁刷上糖漿
掛杯的效果就出來啦╮(╯▽╰)╭
這回用的是紅糖，效果就不是很明顯
step 12
倒入鮮奶或者奶茶
一杯網紅黑糖珍珠出來啦
自制的黑糖非常棒！
外邊軟糯Q彈，內心又有嚼勁
無添加衛生又健康
甜度也適中
快動手在家試試吧！
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