又到了排隊的季節
三月剛出頭的時候
福州路上就已經是人滿為患
看到這熟悉的畫面，
相信大家心中已經有了答案——
沒錯！杏花樓又出網紅青團啦，
錯過這一季，
還要再等上一年。
儘管從早上8點才開始售賣，
但是很多勤勞的上海人民
4、5點就到店門口的了。
話說，今年的隊排的比去年好像還要長......
對於杏花樓，
大家到底有著什麼樣的執念呢？
這麼多人在這裡花這麼多時間，
值得麼？
清明三天小長假又又又近在眼前
拼出一個八天小長假！！！
哈哈哈哈是不是頓時有了好心情！
有長假也不必浪費時間
吃過再也不會在杏花樓徘徊啦
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材料
糯米粉/100g
紅薯澱粉/30g
菠菜葉/50g
清水/50g
開水/40g
肉鬆/40g
鹹蛋黃/2個
白糖/30g
食用油/10g
今天用到的工具是：大同電鍋11T/大同果汁機/大同快煮壺。（點擊原文鏈接，微店可直接下單購買 或微店搜索：臺灣大同TATUNG）
做法
菠菜洗淨去菜梗的部分，稱重50g。
菠菜葉子放快煮壺裡用開水焯1-2分鐘切碎。
把切碎的菠菜葉放入果汁機，加入能順滑攪打菠菜葉的涼開水（水儘量少放）打成泥，過濾出菠菜汁
30g紅薯澱粉用開水化開後，再加入過篩的糯米粉，白糖、40g清水和食用油揉成麵糰。
把麵糰放入合適的容器，上鍋開蒸，15-20分鐘取出冷卻。
煮麵團的時候 將鹹鴨蛋取出蛋黃切碎和肉鬆攪拌均勻，可以再裡面適當的加些油，內餡兒會更溼潤
把菠菜汁倒入煮好的麵糰中使勁糅合均勻，這個過程是唯一一個比較費力的地方；如果不追求青團的綠色，可以先加入菠菜汁，減少清水的用量，直到麵糰揉成一個光滑的麵糰上鍋蒸熟即可;
把揉好的菠菜麵糰分成一個個大小均勻的麵糰。
揉麵團的時候最好帶上一次性手套或在手上抹少許油。
把肉鬆和蛋黃的混合餡兒塞入麵糰中
噹噹噹當，就這樣，一個個Q，萌軟糯的青團就做好啦，吃上網紅似乎也不是什麼難事呢~
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