棒奔霸

在农村怎么腌制香甜可口的酱黄瓜？

在农村每个人家里都有菜园，种上各种各样时令蔬菜，特别是黄瓜，种上一式子，盛产期家家吃不了，于是很多家都腌制成酱黄瓜，可我从来不腌制，不是不爱吃，而是我腌的不如我的闺蜜腌制的好吃，我家吃了二十多年酱黄瓜都是她腌制的，今天就把闺蜜腌制香甜可口酱黄瓜方法分享给大家。

第一，选择阳光高照的好天气，天越热越好。在前一天晚上，将黄瓜洗净控干表皮水分，然后黄瓜切成长5厘米，宽1厘米的长条，撒上适量盐拌匀腌制一晚，第二天早晨摆放在室外竹席上子上直接晒，晒三个钟头再反过来晒二三个钟头，正反都晒蔫了就收起来。

第二，制作酱黄瓜汤汁，这是好吃的关键，一般早晨晾晒上黄瓜就制作。酱油一碗，味极鲜二瓶，白糖适量，料酒一碗，姜和蒜切片各一碗备用，用花椒一大把、干辣椒二个，锅里放油把花椒和干辣椒爆香，把酱油、味极鲜、白糖放在锅里面煮开，然后凉透。

第三，鲜麻椒二个用手掰成小块，葱切长段，然后把晒蔫的黄瓜条、姜片蒜片、麻椒、蒽一起放在凉透的汁中，腌一天放上点香油和味精就可以吃了，做一次一下吃不动，放干净瓶子中放冰箱冷藏。

闺蜜做的酱黄瓜有一丝丝的甜而且黄瓜脆脆的，带有一点点辣味但人人都能接受，是盛夏很开胃的小菜。

山村梅花

在我们北方农村腌制酱黄瓜，还是以传统方式腌制，是家庭必备的咸菜，味道鲜美，能保持黄瓜清脆原汁原味。

制作方法，采摘20公分以内的黄瓜，清洗干净，把黄瓜顺着切成两半，把黄瓜放在盆里，

内蒙w强哥

酱黄瓜，这可是陌上花家夏日必备的小菜。炎炎夏日，味口较差的时候，家里就会煮上一锅稀饭，等放凉了，然后配上冰箱冷藏过的酱黄瓜，爽脆可口，味口顿好。

陌上花家的酱黄瓜做法比较简单：

1、将新鲜的黄瓜洗净后控干水分，再均匀的切成食指大小粗细的条状。

2、将黄瓜条放在无油无水的盆中，倒入食盐搅拌均匀，这是用来渍出黄瓜条中的水分的，大约腌制两小时左右。

3、将腌制好的黄瓜沥去盐水，再用手挤压出黄瓜条中的盐水一并沥掉。再将黄瓜条摊在干燥的平面上稍稍晾干。4、在锅中用小火将生抽煮开，并倒入冰糖融化（也可以是白糖，不过陌上花制作几次后，发现用冰糖口感更好），将调料汁倒入无油无水的容器中放凉。

5、将装酱黄瓜的容器洗净并用开水烫过消毒，控干水分后将黄瓜条装入，再装入姜片，拍碎的蒜瓣，喜辣的可以放入新鲜的辣椒丝和干辣椒， 然后倒入放凉的调料汁，再稍微加点白醋、和一点点白酒。陌上花因为平时做菜不怎么用味精，所以就没放。

6、将客器密封后放入冰箱冷藏，一般三四天后即可食用了。中间可以开盖搅拌一下，这样黄瓜更入味。

陌上花开且缓归

在农村，怎么腌制酱黄瓜？

对于这个问题，我只能说，黄瓜营养美味、价廉物美，还制作简单，并且有减肥美容的功效，绝对是我们很多人最喜爱的蔬菜之一。

我肯定也是黄瓜的“忠实粉丝”之一。

黄瓜的制作方法有很多，至于酱黄瓜，我平常倒是不怎么做的，而拍黄瓜，可以说，是我的最爱。……这些个，在我的另外一篇受邀请的答题文章中，已经有过详细的介绍了，大家有空的话，不妨去看一看。一起学习 ，共同进步嘛。

不过，今天，又有说到黄瓜，并且曰是农村，也许是丰收的季节，黄瓜收获比较多，量比较大。既然是这样，我觉得，除了做成酱黄瓜以外，就多余的蔬菜甚至是水果，制作成蔬菜干、水果干，确定是不错的选择。

水蔬菜干、水果干，制作简单（选择晴朗的好天气，基本都是先洗干净了，可以焯一下水，切开或者是切断，【水果还要去核，】晒半干，盐腌拌匀，再晒至约九成干，收坛储藏，随吃随取，可以炒辣椒吃；可以炒肉吃，也可以炖汤吃，就是平常当做零食吃，也挺不错的，咸香味美，越嚼越香，就是一次不要吃太多了哦……），分量轻，不占地方、原汁原味，取食方便、随便怎么吃都成（生吃、熟吃，炒、炸、炖、烹）、品种丰富（黄瓜、茄子、辣椒、豆角、苦瓜、刀豆、西瓜皮、桃子、李子、芒果、木瓜、杨梅……）

如果你是晒制得比较多，自己一时吃不完，还可以送些给亲戚朋友们享用，或者是拿去卖，绝对是会很受欢迎的名副其实的土特产咯——前提是必须保证足够的干净！因为是我们要吃的食品呀！食品安全最重要呀！

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