蘆筍被稱為“蔬菜之王”、“抗癌之王”，也就是含硒量很高的蔬菜，蘆筍是含硒量最高的蔬菜，硒能夠阻止癌症細胞的生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。女人要多吃。
【蘆筍炒蝦仁】
製作配料：蘆筍1把 蝦仁100克 大蒜2個 生抽2勺 鹽1勺 生薑1片
具體做法：1、蝦仁提前處理掉蝦線，放適量的生抽、料酒生薑醃漬10分鐘，冷水下鍋焯水去除腥味；
2、蘆筍洗淨寫成段，焯水一遍；
3、鍋內放適量的色拉油，加熱後，放入蝦仁爆炒，再加入蒜末、薑絲；
5、放入蘆筍段翻炒，倒入2勺生抽、鹽翻炒均勻即可。
6、超級爽口的蘆筍蝦仁就做好了；這一盤，蝦仁可以忽略了，因為蘆筍更好吃；
【注意事項】
1、蘆筍一定要焯水，因為含有嘌呤，焯水時間不宜太長，大約煮開停留幾秒即可；
2、也可以搭配肉絲、菌菇來炒，味道也很好，清炒也好吃，特別的鮮美；
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