1、首先把鍋裡的水燒開，下入麵條，煮4到5分鐘，邊煮邊用筷子攪動，麵條煮至七八成熟。
2、將煮好的面撈出，放入涼水中過涼，使面變得更勁道，然後將涼麵撈到盆中，加適量油拌勻，防止麵條粘連。
3、準備適量生菜，豆芽洗淨，生菜切小段，碗中打入兩個雞蛋 攪勻，半個洋蔥洗淨切成末；
4、鍋燒熱，加入油滑鍋後倒出，加入少許油，倒入攪好的雞蛋，炒成金黃色碎塊倒出。
5、鍋中再加少許油，放入洋蔥炒5秒爆香，加入黃豆芽炒熟，加適量辣椒粉，下入備好的麵條。
6、下入炒好的雞蛋，翻勻，加少許老抽調色，加一勺鹽，一勺雞精，大火翻炒2分鐘。
7、加入生菜，翻炒10秒鐘即可出鍋。
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