在農村田間土地上有很多生長的野菜，只因影響農作物的生長而成了清除的雜草，訴不知，這些雜草當中有很多野菜是可以入藥的，在民間有時候更是一種美味，可以說是一種純綠色健康食品。今天，就說說這25種可以吃的野菜，看你吃過幾種？
1、蒲公英（婆婆丁）
清熱解毒，消腫散結。
吃法：可生吃、炒食、做湯、熗拌，包餃子或包子等。
2、曲麻菜
味苦、性寒，有清熱解毒之功
吃法：春季開花前採挖全草洗淨切段焯熟涼拌或蘸醬食用。
3、燕尾菜
性涼，味甘苦，具涼血止血，解毒消腫痛等。
吃法：可用來做火鍋和炒食。
4、苦脈菜(苦蕒菜、苦碟子)
治闌尾炎，腸炎,各種化膿性炎症，吐血，衄血，頭痛，牙痛，胸、腹痛，黃水瘡，痔瘡。
吃法：春季開花前採挖全草洗淨切段焯熟涼拌或蘸醬食用。
5、馬蜂菜（馬齒莧）
清熱解毒，涼血消腫，止菌痢。
吃法：取鮮嫩馬蜂菜去根、洗淨後，下沸水鍋中焯透，撈出，用清水沖洗兩次，洗去粘液，將蒜泥、香醋、鹽、醬油澆在馬蜂菜上，淋上香油，拌勻。
6、小根蒜（小蒜）
蒜能通陽散結、行氣導滯。對降低血糖有益。
吃法：有拌豆腐、炒肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。
7、刺兒菜（刺刺芽）
刺兒菜具有涼血、袪法瘀、止血的功效。
吃法：酸辣刺兒菜、刺兒菜粥。
食用注意：脾胃虛寒而無瘀滯者忌食。
8、山苜楂（山麻楂）
具有清熱解毒，清熱利水的功效。
吃法：山苜楂可以涼拌，可以炒食。通常多被大家用來包包子，包餃子，包餛飩。
9、灰菜
具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
吃法：經沸水焯後炒食，或製成灰菜乾燒肉、炒肉絲，也可醃漬來吃。
10、野艾蒿
散寒止痛，溫經止血。用於少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕，吐血， 衄血，崩漏經多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢，脫皮。
吃法：鮮嫩艾草包水餃、艾草葉煮麵、艾草褒雞、艾草煮雞蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以涼拌，煮粥或煎湯，可以煮魚頭湯。
11、苦碟子（滿天星）
清熱解毒，排膿，止痛。治闌尾炎，腸炎，痢疾，各種化膿性炎症，吐血，衄血，頭痛，牙痛，胸、腹痛，黃水瘡，痔瘡。
吃法：拌苦菜、苦菜扣肉。
12、車前草（車軲轆菜）
主小便不利、淋濁帶下、水腫脹滿、暑溼瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。
吃法：車前草餃子、車涼拌車前草、炒車前草。
13、黃鬚菜（鹼蓬菜）
降血糖降血壓、擴張血管、防治心臟病和增強人體免疫力等。
吃法：包餃子、包子、做菜。脾胃虛寒，久洩者勿食。
14、扁蓄菜（豬牙菜)
①利水通淋用於溼熱淋證，可治療泌尿系感染、結石、血尿等。
②殺蟲止癢 可治療蟯蟲等寄生蟲病。亦可煎湯外洗治療皮膚瘡疹、瘙癢。
③治赤白痢，黃疸。無溼熱水腫者、體弱津液虧損者不宜服用。
吃法：扁蓄粳米粥。扁蓄不宜多用，多服洩精氣。
15、苜蓿（苜蓿草、幸運草）
清熱利尿、能淋的功效。防出血∶一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。
吃法：菜饃、包餃子、涼調、味道好極了。
16、野蕎麥（天蕎麥）
清熱解毒，活血散淤，健脾利溼。用於咽喉腫痛，肺膿瘍，膿胸，肺炎，胃痛，肝炎，痢疾，消化不良，盜汗，痛經，閉經，白帶；外用治淋巴結結核，癰癤腫毒，跌打損傷。
吃法：葉炒野蕎麥；蕎麥餅、蕎麥麵條、蕎麥麵饅頭、蕎麥煎餅。
17、椿菜
具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精、開胃、去氣滯；與粳米、麻油製成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等。
吃法：可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃。
18、紫背菜
具有補血、消炎、治療經痛、血氣虧、支氣管炎等功效。
吃法：食用嫩梢，葉片潤滑、莖部爽口。炒食拌入豆腐乳、沙茶醬則獨具風味。
19、紫蘇（蘭香）
有解表散寒、行氣和胃功效。
吃法：用作蔬菜或入茶。
20、費菜（土三七、救心菜、救心草、回生草）
飲用後可高效抑制失眠、心悸、煩悶、加糖飲用口味更佳，除降血壓外，還可解除酒醉頭痛。
吃法:費菜無苦味，口感好，烹調方法可炒、燉、煮皆可，是一種很有前景的保健蔬菜，費菜的葉片稍經揉搓曬乾即成茶葉，茶水色、香、味俱佳。
21、附地菜（伏地菜、雞腸、雞腸草、地胡椒）
吃法：主要是藥用。
22、枸杞菜（枸杞頭，枸芽子，甜菜頭）
能清虛熱，補肝腎，明目，降肺火。
吃法：涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養豐富，常食有與枸杞子類同的保健功能。服用枸杞菜暫時停吃牛乳和其他乳製品。
23、黃花菜（忘憂草）
補虛下奶，平肝利尿，消腫止。鎮靜，利尿，消腫。
吃法：新鮮的黃花菜，先在熱水裡燙一下，否則有毒的，然後用辣椒,肉,蒜苗(蔥也可以)爆炒一下吃。
24、豬毛菜（刺蓬）
主治平肝潛陽、潤腸通便、高血壓病、多病、眩暈、失眠、腸燥便秘。
吃法：涼拌豬毛菜。
25、桔梗（包袱花、鈴鐺花、僧帽花）
宣肺、利咽、祛痰、排膿。
吃法：醬桔梗菜,涼拌桔梗,桔梗黃豆煲豬手,桔梗牛雜湯,桔梗胡椒牛肉湯。
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