黴菌毒素汙染問題嚴重，每年有25%的穀物被黴菌毒素所汙染，其中玉米是最容易被黴菌毒素所汙染的穀物之一。玉米作為我國第二大糧食作物，在農業經濟中所佔的地位舉足輕重，我國玉米黴菌毒素汙染問題也非常嚴峻。
因為玉米的生物特性，呼吸強度大（呼吸強度是小麥的10倍左右），玉米在呼吸作用下，大量有機物被分解，會滋生細菌，致使黴變發生。另外，玉米胚芽中脂肪的含量達80%左右，脂肪具有不穩定性，易發生酸敗而產生黴變。
含水量在14%的玉米不易被黴菌汙染，但受地域、運輸、儲存等條件影響，很多玉米含水量過高，這就增加玉米發生黴變的幾率。新收穫的玉米，在華北地區水分在15%-20%，在東北和內蒙古地區能達到20%-30在農業經濟中的地位舉足輕重，我國玉米黴菌毒素汙染問題也非常嚴峻。
含水量在14%的玉米不易被黴菌汙染，但受地域、運輸、儲存等條件影響，很多玉米含水量過高，這就增加玉米發生黴變的幾率。
新收穫的玉米，在華北地區水分在15%-20%，在東北和內蒙古地區能達到20%-30%。過高的水分含量致使玉米呼吸作用增強，進而破壞玉米中各種營養成分的穩定關係，更有益於黴菌的生長，從而導致玉米發生黴變。
玉米含糖量高，甜味易招引蟲害，在蟲子的侵蝕下玉米更易發生黴變。
玉米裝車運輸時，很多隻是要簡單的帆布覆蓋，防水效果差。在運輸途中如果遇到下雨，玉米很容易受潮而發生黴變。
儲存不當也是玉米發生黴變的主要原因之一，存放玉米的倉庫條件差，陰暗潮溼，地面防水效果差，或有鼠害，致使玉米受潮而發生黴變。
玉米是畜禽養殖中重要的飼料來源，是飼料中主要的能量飼料，因此玉米質量的好壞對將直接決定畜禽生產成績的高低，其中黴菌毒素的含量是鑑定玉米優劣的最重要指標，受黴菌毒素汙染嚴重的玉米對畜禽的健康影響極大。
1.黴菌會消耗飼料中的營養成分，其代謝所產生的毒素能改變飼料營養結構，降低玉米的轉化率，致使營養利用率能能減少10%以上。
2.畜禽採食被黴菌汙染的飼料，會造成採食量下降，甚至會出現嘔吐、拒食情況。
3.畜禽採食被黴菌汙染的飼料，會破壞其生殖系統，繁殖性能低下，例如：母豬返情、母豬乏情、母豬不發情、母豬產仔少、母豬流產、母豬產死胎、公豬性慾低下、公豬精子活力低、公豬精液質量下降等。
畜禽採食被黴菌汙染的飼料，會導致機體免疫力低下，致使疾病多發。
在養殖場生產管理中，豬場老闆要嚴格把關玉米的採購、運輸、儲存：採購玉米時，要選擇籽粒飽滿、色著鮮豔的玉米，黴變的玉米堅決不要；在運輸和保存環節，一定要主要玉米的乾燥工作，要根據養殖場需求量有計劃地購買玉米，做到實時更新儲存的玉米，不可長時間壓貨。
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