餐飲業有句話，選址成功了，那你就已經成功了一半。當餐飲這個行業急速湧進過多的從業者時，競爭加倍，不僅消費者被分流，好的位置也是一鋪難求。那麼，小餐飲在選址上該注意些什麼？又該如何規避種種陷阱呢？

餐飲選址還是一個“坑”特別多的地方，不僅有天災，如位置不合理；還有人禍，如接手老店被人坑騙。餐飲行業中，80%是既沒有人脈背景又沒有經濟實力的小本經營者，在選址的時候時常會面臨“想要的租不起，租得起的不想要”的尷尬局面。

那麼，小餐飲在選址上該注意些什麼？又該如何規避種種陷阱呢？

一、6大坑

1.盲目進入新場地

有一個新建的十分優越的場地，各方面都很理想，但是生意就是不好，問題是出現在招商的部分。

因為購物中心資源整合不足，品牌落位規劃欠缺，造成整個商場死氣沉沉；開發商為了擴大招商面積創造業績拼命利用空間做加法，犧牲原本的功能定位，更不在乎已進商家的存活，品牌佈局混亂，動線破壞，可見度不高，廣告位設置不夠等等諸多因素，最終造成不少進駐的餐飲品牌大多沒堅持多久就果斷關張退場。

在二、三線城市，在建、待建，建成放空的購物中心很多，我們應該更多關注開發商的開發，規劃，招商，運營，營銷，物管等綜合實力。

千萬不要被他的招商推廣誤導，要有自己的判斷，寧可等開業後第二波品牌調整時找機會進入，也不要貿然第一個吃螃蟹。

2.貪便宜進駐樓中樓店面

餐飲老闆希望將店面開進樓中樓，意在搶奪大樓內集中的人群，但這也是純在一定風險的。

首先，大樓內部各樓層的空置率能否穩定在一個較低的水平；其次，大樓內人群的消費習慣如何，是更喜歡到周邊換一下環境嘗試新品，還是喜歡在樓內簡單吃一吃；再次，大樓周邊是否有足夠多的餐飲配套，自家的餐飲服務從菜品、環境、服務上是否能做出差異。

此外，在純辦公區做樓中樓店，工作日的生意主要集中在午餐，而週六週日則幾乎沒有生意。如此短的營業時間給餐廳的營收帶來更大的壓力。

雖然，進駐這樣的樓中樓，大多可以拿到優惠的租金價格或者支付政策，但面對上述種種風險，仍難以抵抗。因此，做辦公區生意，營業時間比較有限，再加上門店設立在樓中，更加無法將外界的人流引入。選擇店中店，要加倍謹慎。

3.過分相信二房東

很多鋪面是掌握在二房東手裡的。二房東也相當於一個招商經理，他的眼界和能力如何，同樣影響到整個地方生意的好壞。

在廣州有一個案例，一個將2000多平方物業承租下來的二房東先是引入過氣的服裝銷售店面，後來在過年的時候因為欠下鉅額債務直接違約，索性放下爛攤子不幹了，導致大房東強行收回房產，入駐的商家無辜躺槍，前期投入完全白費。

在碰到這樣的問題時，應該秉承下面兩個原則：絕不和三房東簽約；與二房東簽約，必須拿到大房東的同意轉租證明書面文件。

在選址的時候，不能感情用事，生意有很多風險，而能控制的風險必須掃清障礙，排除隱患。

4.目光短淺

專業批發市場商圈店5年前，當互聯網經濟對老百姓的日常生活還沒有明顯影響的時候，各種批發市場的經濟是非常活躍的。

經濟的活躍是由人帶動的，只要有人，快餐就不用擔心。而近年來，當淘寶，京東，天貓等越來越影響人們日常生活的時代來臨時，一切經濟消費的變化令人措不及防。

因此，選址的時候要了解目標位置所處行業的發展趨勢，在互聯網時代，對一個行業固有的認知變化非常快，原本火熱的商圈很可能第二天就冷清了。不要看現在人多，那只是表象。創業者需要考察的是商圈的經營業態，瞭解發展趨勢和方向，對生意可持續性有個判斷。

5.選址分析停留在表象

什麼是表象？你看到街上人來人往，看到大家大包小包消費，這些都是表象，也可能是假象。

在一些人流量大，人員密集的地方，很可能這些人都是流動人口，進店的慾望和需求並不強烈。

我們選址判斷的標準看來光憑人流數量是遠遠不夠的，我們還要考量有效人流。經濟基礎決定上層建築，消費能力必須要和品牌屬性匹配你才能精準定位。

一位餐飲老闆曾經為了拿下一個位置極佳的鋪面，選擇了一個呈窄長形狀的鋪面，其面積就像智利的國土。

這個店原本是停車場的通道，由於地理位置實在太好，被加建改造起來做商業。位置雖好，可用戶體驗極差。

上述餐飲選址的六大致命錯誤，也是餐飲老闆創業中最容易碰到、最容易犯的六大雷區。

在餐廳選址的時候，一定把握三房東絕不簽約、房產有瑕疵勿入、沒有產權不談、不在人流動線上不談、招牌位不好不談、房屋設計畸形不談等原則，切勿因為著急開業而在選址上草草了事，也不能因為省錢而在選址上貪圖便宜，最終對後續生意帶來持續、致命的傷害。

二、5大原則

餐飲選址，一步差三市。一個好的選址，經營起來可以少花一半的精力。但是，貴的、繁華路段就是好的選址嗎？該怎樣避免以上的6種陷阱，選擇一個真正適合自己小店的門面呢？

1.地段選擇的原則

把握“客流”就是“錢流”原則。在車水馬龍、人流熙攘的熱鬧地段開店，成功的幾率往往比普通地段高出許多，因為川流不息的人潮就是潛在的客源，只要你所銷售的商品或者提供的服務能夠滿足消費者的需求，就一定會有良好的業績。客流量較大的地段如：學校門口、城鎮的商業中心、車站附近、醫院門口、人氣旺盛的旅遊景點等等。

2.利用“店多隆市”效應

俗話說：“買賣扎堆做，日子分人過。”千萬別擔心同業競爭，一旦同業商店越開越多，就會產生聚集效應，容易擴大影響，凝聚人氣，形成“專業街”，生意肯定比單槍匹馬更容易做。因此，在各大城市中形成的小商品市場、建材市場、燈具燈飾城、珠寶首飾專業市場，此種流通領域業態方式日益火爆，成功的經驗也可供創業者借鑑。

3.注意因行制宜

營業地點的選擇與營業內容及潛在客戶群息息相關，各行各業均有不同的特性和消費對象，黃金地段並不就是惟一的選擇，有的店鋪開在鬧市區生意還不如開在相對偏僻一些的特定區域，例如賣油鹽醬醋的小店，開在居民區內生意肯定要比開在鬧市區好；又如文具用品店，開在黃金地段也顯然不如開在文教區理想。

所以，一定要根據不同的經營行業和項目來確定開店地點。要選擇合適的店面，並不是越熱鬧的地方越好，而是要因行制宜。不同地段，謹慎選址。

4.偏僻地段要打特色牌

並不是每種行業都非要在黃金地段設店不可，有些行業便具有扭轉人潮的能力，雖然設在偏僻地區，卻能像磁鐵般把消費者吸引過來，甚至逐漸繁榮周邊的經濟。例如超級市場、大型倉儲式商場即是如此。

經營超市、倉儲商場所需的資金與空間都不小，在房租地價高漲的今天，如果選在黃金地段開店，實在是違反經濟原則。重要的是，到超市、貨倉商場採購的消費者，講求的是貨色齊全、空間寬廣、價錢合理、停車方便、交通順暢，而設立在偏僻地區，就能兼顧這些綜合因素，反而會更合適。

5.位置確定方法

三岔路口

這類位置的店鋪，從各個角度看，都十分顯眼。但是，處在這一有利位置的商店應注意儘量發揮自己的長處，在商店正面入口處的裝潢、店名招牌、廣告招牌、展示櫥窗等要精心設計，抓住顧客的消費心理，將過往的行人吸引到商店中來。

拐角位置

拐角的位置往往是很理想的，它位於兩條街道的交叉處，可以產生“拐角效應”。拐角位置的優點是：可以增加櫥窗陳列的面積；兩條街道的往來人流彙集於此，有較多的過路行人光顧；可以通過設兩個以上的入口以緩和人流的擁擠。

但由於商店位置面臨兩條街，選擇哪一面作為自己商店的正門，則成為十分重要的問題。一般的做法是，選擇交通流量大的街道一面作為商店的正門，即店面；而交通流量小的街道一面作為側門。

啟示

餐飲創業九死一生，需要面臨的挑戰太多太多，尤其是單打獨鬥的小型餐飲創業者生存更為不易，因此也更需要從一開始就規避可能遇到的各種風險，選址便是一個繞不開的難題。只要弄清楚選址需要面對的各種陷阱以及正確的原則，方能知己知彼，降低失敗幾率。

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