近年来农村的发展有了很大的进步，环境的破坏也比较严重，到处都是被污染的水体资源。有一些是生活垃圾的污染，有一些是农药残留的污染，有一些则是粪便污水、企业私自排污的污染。正因为这些污染，让农村的野生植物变得越发的稀少。
很多过去常见的野草，现在想看到已经很难了，也只有在深山中、悬崖旁等不起眼的角落中才能发现，这些野草的市场价值开始被挖掘并规模化的种植。
今天我们要说的这种野草，相信80后的孩子一定都会认得，这种草的名字叫做“翻白草”。
这种草的叶子背面是白色的，如果风吹过来，叶面就会变成齐刷刷的白色，所以才有了这个美称。对孩子们来说，大家宁愿将这种草称之为鸡腿草，因为它的根茎比较肥大，在食用上也有着不错的口感。
小时候经常和小伙伴们去半山上寻找这种草，它可是大家记忆中最特别的一道美味。孩子们都会等着一阵风吹来，看看哪些叶子是白色的，将其一个个的拔除。
它的可食用部分是根茎，可以直接用来生吃，也可以拿回家里留存一段时间，当成零食慢慢享用。吃进去的时候虽然有点苦涩感，但后面越嚼越甜，因而深受孩子们的喜爱。
对于老人们来说，鸡腿草可是承担起了充饥的作用。在那个温饱难解决的年代里，农民都会去田间寻找这种野菜。其中的淀粉含量比较高，吃上几棵就明显的产生饱腹感。
当然鸡腿草在我国的大多数地方都有分布，不管是在黑龙江还是在广东，鸡腿草对环境的适应性比较强，本就是一种多年生的草本。
在山坡上、草丛中、沟渠旁、房屋旁、路两边等都能够看到起生长的痕迹。鸡腿草也可以用于药用，在消肿解毒、清热止血上的效果突出，农村孩子出现了什么磕磕绊绊，都会采摘一些鸡腿草进行敷用。
很多人都表示鸡腿草有苦涩感，其实只要将鸡腿草进行焯水处理，然后放到冷水中浸泡4个小时，这样就不会出现苦涩感。
现在很多农民也开始了规模化的种植，鸡腿草成为一种备受欢迎的中草药，但人工种植的药效上，似乎也出现了不同程度的下降。
但是不管怎么样，有人需要才会有人种，鸡腿草也算得上农民的一种“致富草”了。小编还是要啰嗦一句，特种有风险，要看准了再出手，不可盲目投入哦。
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