在對的季節，食物才願意貢獻最佳的情緒，人們在當季吃當令的食物，才會有五臟六腑純真、滿足的感動。
在雨水溼潤的季節裡，春筍便是一種對的食物。
“ 你與春天，只差了一口春筍的距離 ”
早在兩千多年前，中國就有開始吃竹筍的記錄，據《詩經》記載，“其籟伊何，惟筍及蒲”、“加豆之實，筍菹魚醢”，是描寫竹筍的句子。
有人說春筍味美爽口，雨後驟發，沒得瑕疵。“嚐鮮無不道春筍”，唐太宗極愛食筍，每逢春筍上市就要召集群臣開”筍宴“。
春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為春天的“菜王”。
它之所以受人喜愛，是因為生長迅速，且脆嫩爽口，十分的鮮美。
在冬天，它已在土裡默默地吸吮充分的營養，靜候春天的到來，待到春風化雨，便展現出無限的活力。
春筍，學名雷竹筍，又名雷公筍、早園筍、雷筍，因早春打雷即出筍而得名，是市場上最早上市的筍種。
在這春雨靡靡，景色光明的時節，我們聯合了天目山九獅村的村民一起進山挖春筍。
九獅村是舌尖2春筍拍攝地，遍山青翠的竹林，這裡的黃土覆蓋率遠遠高於其他區域產的春筍更鮮嫩。
深山裡，家家戶戶的生活都以竹筍為中心
對於山裡人來說，
春天是豐收的季節
「 我們這裡就是隨便種種都長得很好，出了這裡，隔壁就是種不出來，也怪。」當地農民一臉驕傲。
山裡的春筍也要細心呵護，
村民們會在竹筍表面
蓋上“糧食的下腳料”稻糠
像棉絮一樣的稻糠厚度約15公分
這樣一來，竹筍表面土地的溫度可達到至20度
保證竹子在寒冷的季節不會被凍死
這裡的春筍好，還歸結於它獨特的水文環境，地處亞熱帶北緣毗鄰天目山脈，且具有典型的季風性氣候。
當太平洋的季風如期而至，天目山脈便如高大的臂膀，截留下豐沛的降水，又醞養出極為肥沃的土壤，使得竹子能夠健康茁壯地生長。
“ 與時間在賽跑的春筍 ”
每年的3月至4月，是看春筍、吃春筍的最好時機。
一顆顆春筍鑽出“尖腦袋”，不經意間就在大地上蔓延開來，昭示著春的訊息。
而一旦離開生長的泥土，春筍的保鮮時間，則進入了另一種模式：分秒必爭。每一分每一秒的流逝，春筍的鮮味都會發生變化。
所以對當地的竹農來說，挖掘筍必須爭分奪秒，這無異於一場搶救性挖掘。
清晨進山挖筍，保證下午就能發貨。竹筍要好吃，產地很關鍵，另外一點則是時間，越新鮮越好吃。
東方剛剛露出魚肚白，筍農們已經開始了一天辛勤的勞作。
找春筍是個技術活
因為這些自然的精靈非常善於“偽裝”
與周圍的環境配合得天衣無縫
只可近觀而不可遠眺焉
首先注意看竹子周圍是不是有裂縫
因為地下的筍吸足了雨水
天氣一回暖就會長大
而把土面頂出一些細細的裂縫
裂縫之下十有八九能找到筍
每一次掘土都小心翼翼
待看到筍頭後
便細心地用鏟子順著筍的邊緣挖鬆土
輕輕地取出，確保不傷根
挖出筍後記得將土填回
防止竹鞭受到影響確保來年長勢
削蔸，去皮，剝殼
山民們以最快的速度處理完畢
天目山九獅村的春筍品質之高
達到挖出之後可以立即生食
入口無渣，竹的清香，微甜無澀
“ 春筍在廚子手中變成了藝術品 ”
春筍怎麼做，第一個想到的一定是油燜春筍。
極嫩的春筍，對半切開，用刀背拍松，切成段焯水去澀味，再以重油重糖翻炒均勻，加水燜煮後，以大火收汁。這樣的春筍，色澤紅亮，將鮮嫩爽口與甜味結合得恰到好處。
春筍除了獨挑大樑，與肉配也是妙絕。東坡所言極是，“無肉令人瘦，無竹令人俗”。
可以是肉質緊實、肥瘦相間的帶皮鹹肉，也可以是鮮五花或者小排骨，在裡面再放滾刀塊的鮮嫩春筍。有些人會再配上百葉結，小火慢燉，撒些蔥花……
春筍常見的家常做法
“ 光滿足飽腹之慾還不夠 ”
1.膳食纖維很高
竹筍含富纖維素，是普通綠葉蔬菜的兩倍多，促進腸道蠕動，非常適合偶爾排便不暢的朋友食用。
２.熱量很低
適宜於肥胖和要控制體重的朋友多多食用，現代醫學認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排洩作用，是減肥者最理想的食物之一。
3.增強機體免疫力
春筍和香菇一樣富含氨基酸，所以味道鮮美至極，尤其適合煲湯。
同時，營養學研究表明，竹筍含有蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
春筍要保持新鮮度，即時現挖是重點，發出的鮮筍每根都經過精心挑選，太粗微老的棄之，發育不良上部沒有長開的棄之，又細又長才符合我們的要求。
每根竹筍根部木質化部分都會被切除，保證竹筍基本可全部食用，食用不會有其他春筍那種苦澀的味道。
但是春筍的賞味期極短，
僅有20來天！
時間太長，
春筍便開始老化，
會失去原有的鮮味。
所以旅物趕快分享諸君，
大家一起嚐嚐鮮！
精選九獅村優質鮮筍58元/4斤(16-20根)包郵
每天現挖新鮮發出，
保溫箱+冰袋+保鮮袋包裝（非送人禮盒包裝）
鮮筍入口鮮嫩，毫無澀味。
***當地筍農說，根部的泥土可以保鮮，不容易爛，所以我們特意做了保留。你收到的，都是帶著山泥的鮮筍喲～
*注意事項：
1、筍從杭州天目山九獅村現挖現發，拍下後48小時內發出，圓通發貨，不接受指定快遞（新疆、西藏、青海、寧夏、海南、內蒙古、甘肅不發貨，給您帶來不便，敬請諒解）
2、因為春筍保鮮期不長，到貨後有任何問題24小時內聯繫客服會給您處理，超過24小時不負責。按損壞比例賠償，超過一半以上，可退款或者補發。
3、為保證春筍的新鮮原生態，發貨的春筍都是帶泥狀態；
4.、春筍上市週期短，預計4月下旬下架，嚐鮮不等人。
點擊原文來一口春天的感覺！
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