- 在五花看來，美食家不一定是“吃菜要吃心，吃魚要吃尾，吃蛋不吃黃，吃肉不吃肥”.
- 而是看到樓下超市有什麼新口味上市能去興沖沖的買，吃到好吃的能夠安心和幸福的人.
- 這就是懂得生活的美食家，人人都可以當個快樂的美食家，你說是嗎？
- 歡迎來到五花的美食小天地~
- 來嘛，今天我們吃碗牛肉粉嘛
- 北星高架修起來之後，就只有往返於荷花池的貨車和電馬兒還通行在這條小路上了。
- 最近走這條小路還是過年的時候，為了走近路穿到菜市場買年夜飯的食材。但是路邊的商家都大門緊閉，只在門上貼著一張通知：節後初八開門。
- 這家湯鍋就藏到這條小路上，直走不用倒拐就可以看見。乍一看裝修風格和沙縣小吃很像，但卻是一家正宗潮州人經營的潮州牛肉湯鍋。整個店面積很小，只能放下4、5張桌子，但是這不妨礙老闆生意好，每天顧客盈門，財源滾滾。
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- 每天早上8點老闆就開始熬當天要用的高湯，一大個鍋子，要滿足每天幾十桌客人的需求。除了做湯鍋生意，老闆還擴展業務賣起了粿粉，而且直接把晚上湯鍋的高湯拿來做裸粉的底湯！
- 而且對一碗裸粉，不只是湯底用了湯鍋級的標準，就連吃粉配的餐具也是湯鍋級的——和裸粉一起端上桌的還有一個空的小蘸水碟。
- “老闆，這個小碟子是拿來幹啥子的？”“給你蘸料吃的！”
- 老闆想的很周到，每一桌都準備了兩個調料罐，一罐是正宗的廣式沙茶醬，一罐是川味辣椒醬。想吃啥子醬就舀在配的小碟子裡，這樣底湯就不會串味，喝不到牛肉湯的香味。
- 但是我想問，一碗裸粉的臊子有好多？需要專門給個小碟子來蘸起吃？讓我把一碗裸粉吃出儀式感？然而事實證明，給個碟子真的很有必要。
- 三個嬰兒拳頭那麼大的手打牛丸，吃起來紮實又有彈性。每天現打的牛丸，咬開每個牛丸，都可以看到好幾個蜂窩眼。一份只有三個牛丸，一個蘸醬，兩個吃原味，香味和彈力可以給100婚！
- 牛雜臊子是處理乾乾淨淨的牛肚和帶點肥膘膘的牛肉。牛雜因為是提前燒好的，又在湯裡燙了一遍，這會吃起來味道更香，牛肉的味道更明顯。但是牛雜吃起不老，單獨蘸點沙茶醬，就像剛燙熟的樣子！
- 牛肉不是精瘦的腱子肉，帶一點肥膘膘，吃起來口感更好，對於吃瘦肉容易qia牙齒的我來說很友好啊！不過要吃快一點，也不要邊吃邊和冷水，不然牛油特別容易凝起fù到嘴巴上。
- 湯底吃到最後都是很清亮的，雖然看到像開水一樣，但是牛肉味很濃，河粉一直泡在湯裡，完全吸收了湯的鮮味，一邊嗦粉，一邊喝湯，再吃點臊子蘸醬，直接光盤！
- 我還發現老闆這碗裸粉除了基礎材料好，還加了一樣潮州特製武器——幹炸蒜蓉來提升味道！蒜蓉經過油炸之後味道更香，加一點在湯裡，和湯原有的牛肉香相輔相成，讓整體味道變得更鮮。
- 而且裸粉不止有牛丸+牛雜的搭配，你還可以腱子肉+胸口撈+吊龍等等燙牛肉湯鍋的菜，當然咯價錢也是隨著加菜數量不斷上漲的~輕輕鬆鬆可以吃過50+一碗！如果說冒菜是一個人的火鍋，那裸粉就是一個人的牛肉湯鍋！
- 網上對這家牛肉館子也是味道表揚，什麼“我覺得這家是值得一吃的，好吃的，正宗的潮汕牛肉店，推薦牛肉米粉”“希望有這樣的鋪子，能夠一直延續下去，讓漂流異鄉的人們心中有念想有溫暖”“就近會再來，牛肉丸確實很棒”但是環境服務的什麼就不要多求呀，簡而言之，這是一家開在成都的廣東蒼蠅館子咯~
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