“扎卷”，也叫焦咯炸，是當地一種傳統美食。原料採用優質綠豆，經泡製脫皮，石磨磨漿，然後在鐵鏊上攤烤定皮，疊扎而成。食用時，將扎卷切丁過油，可淡、可鹹、可甜，或糖燒、或醋溜、或袋裝，口味不一，食時可擇，可湯，可拼盤用之。其味鮮可口，清香酥脆，嚼後無渣，色澤金黃透亮，製作技藝列入商丘市“非遺”項目。
扎卷是頗具特色的一種素菜。它歷史悠久，淵源流長，至今約400年的歷史。炸好的焦餎餷，外焦裡軟，入口舒心，回味無窮。
吃過嗎？還記得這個味道嗎？
分享到:
閱讀更多 姜先生ll 的文章
