家裡的豬肉吃不完的時候，總喜歡做炸丸子吃，直接吃也好，做成菜，或者燉湯吃也是很不錯的，適合家中常備。丸子有很多種做法，肉丸子、素丸子，還有魚丸、蝦丸、蘿蔔丸子，類型多樣，但是想要把丸子做的好吃，還是要和媽媽取取經的。聽媽媽說炸肉丸子，肥瘦的比例最好是7:3，太瘦太肥都不行，剁成肉末的時候，要注意不要剁的太細，肉會失去彈性，所以選擇豬肉和剁肉的時候一定要注意，這一個步驟做好了，保證你炸出外酥裡嫩的丸子。媽媽炸丸子的秘訣：掌握“這1個”技巧，包你炸出外酥裡嫩的丸子。
香炸豬肉丸子
By 文小靜一
配料：
豬肉 250克、精鹽 適量、薑汁 適量、生粉 適量、雞蛋 一個、生抽 適量、香油 適量、植物油 適量
烹飪步驟：
1.豬肉洗乾淨剁碎
2.加入所有調料攪拌均勻備用
3.取一個鍋，放入大量的植物油
4.之前攪拌好的豬肉餡，藉助手的虎口做成圓形
5.做肉丸的時候手可以沾手防沾
6.開中小火，一邊炸一邊做
7.依次做好所有的肉丸子
8.中小火煎至全熟，金黃即可
9.看起來是不是很有食慾，炸好的肉丸可以直接吃
10.好吃喲
烹飪小貼士：
1、口味輕的可以直接用生抽代替鹽，不需要再加鹽，口味自我調節就好。
2、挑選豬肉的時候，要注意注水豬肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手，凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。
3、豬肉丸子，用手捏形狀是圓形就好，做好的丸子，可以開高湯，炒菜可以是主角也可以是配角，下面的時候放幾顆，也是好棒好棒的。
4、豬肉一般人都可食用，成人每天80～100克，兒童每天50克即可。其適宜陰虛、頭暈、貧血、大便秘結、營養不良之人，燥咳無痰的老人，產後乳汁缺乏的婦女及青少年、兒童食用。體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食，患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉，凡有風邪偏盛之人應忌食豬頭肉。
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