家里的猪肉吃不完的时候，总喜欢做炸丸子吃，直接吃也好，做成菜，或者炖汤吃也是很不错的，适合家中常备。丸子有很多种做法，肉丸子、素丸子，还有鱼丸、虾丸、萝卜丸子，类型多样，但是想要把丸子做的好吃，还是要和妈妈取取经的。听妈妈说炸肉丸子，肥瘦的比例最好是7:3，太瘦太肥都不行，剁成肉末的时候，要注意不要剁的太细，肉会失去弹性，所以选择猪肉和剁肉的时候一定要注意，这一个步骤做好了，保证你炸出外酥里嫩的丸子。妈妈炸丸子的秘诀：掌握“这1个”技巧，包你炸出外酥里嫩的丸子。
香炸猪肉丸子
By 文小静一
配料：
猪肉 250克、精盐 适量、姜汁 适量、生粉 适量、鸡蛋 一个、生抽 适量、香油 适量、植物油 适量
烹饪步骤：
1.猪肉洗干净剁碎
2.加入所有调料搅拌均匀备用
3.取一个锅，放入大量的植物油
4.之前搅拌好的猪肉馅，借助手的虎口做成圆形
5.做肉丸的时候手可以沾手防沾
6.开中小火，一边炸一边做
7.依次做好所有的肉丸子
8.中小火煎至全熟，金黄即可
9.看起来是不是很有食欲，炸好的肉丸可以直接吃
10.好吃哟
烹饪小贴士：
1、口味轻的可以直接用生抽代替盐，不需要再加盐，口味自我调节就好。
2、挑选猪肉的时候，要注意注水猪肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手，冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
3、猪肉丸子，用手捏形状是圆形就好，做好的丸子，可以开高汤，炒菜可以是主角也可以是配角，下面的时候放几颗，也是好棒好棒的。
4、猪肉一般人都可食用，成人每天80～100克，儿童每天50克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食，患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉，凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。
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