魔芋的营养生长
魔芋的根系发生部位及分布
魔芋为须根系，植物由不定根组成。由种球茎顶端生长点的薄壁分生细胞分化形成主根，其上发生须根（侧根）及根毛，须根与主根基本成直角分布。主根集中在新球茎的颈部及肩部而形成浅根系。主根长约30厘米，最长可达1米，水平状分布于10厘米左右土壤表层。生长中根系不断代谢，老根枯死，新根断续发生，7月以后新根增长逐渐减少，8月中旬以后，根的生长显著减弱。球茎接近成熟时，主根首先衰退，转为褐色而枯萎，并从离层处与球茎脱离。
根系代谢与环境的关系
由于魔芋根系分布于土壤浅表层，因此要求土壤耕层深厚，并且具备通气条件，土壤表层温度直接影响根系生长发育。当土壤干燥时，根系发育停止，并影响其吸收作用；当土壤过湿或涝渍时，也直接影响根系的生长发育。根系正常的生长发 育需要地块土壤通透性良好，土壤水分适中，只有为魔芋的根系生长发育创造适宜的条件才能获得丰产。
魔芋的球茎外部形态
魔芋的茎缩短为地下肉质球茎，顶芽肥大，不同的种芽颜色不同，花魔芋为粉红色，白魔芋为白色。顶芽为叶芽的称叶芽球茎，顶芽分化为花芽的称花芽球茎，花芽较叶芽稍肥大。花魔芋花芽长5厘米左右，在当年采挖时可明显与叶芽区分。白魔芋花芽与叶芽挖收时不明显，只有在第二年5月花芽长出后才也叶芽明显区分。
魔芋叶
魔芋叶为一大型复叶，通常一年中只发生1片叶。一般叶柄长约30-80厘米，叶片的叶柄呈圆柱状，起输导组织作用和支撑作用并与球茎相连。叶的再生力弱，一旦受到损伤便失去了 光合作用，偶有从腑芽形成第二片叶从叶柄基部开裂处伸出，但较小，难以代替损伤了的叶。魔芋叶柄粗壮、中空，表面光滑，底色一般绿色，上有常绿色、墨绿色、暗紫褐色或白色斑纹，形状各异，是区别不同种的重要标志之一。叶片为大型复叶，通常三全裂，裂片羽状分裂或二次羽状分裂，或二歧后再羽状分裂，小裂片略呈圆形而尖锐，基部下延与叶轴联成翅状，全缘，长4-14厘米，宽2-6厘米。
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