名醫診室
吃粗糧如今已經成了一張時尚了，男女老幼，家家戶戶都開始懂得要適當吃一些粗糧，吃粗糧當然是好的，為什麼吃粗糧好，主要還是由於生活物質條件的提高，食物精細化過度，豐盛程度過度。
由於生活條件提高了，目前更多的食物加工過程變得更加精細，比如我們日常最常接觸到的白米飯，白小麥粉，這些食物在加工中導致了大量麥麩成分的流失，其中膳食纖維幾乎完全被處理了，損失率可以高達80%左右，隨著加工處理過程，一些礦物質和B族維生素成分也會大量流失，因此，其實我們日常最常吃的主食可能並不能給我們提供更均衡的營養，而由於缺乏膳食纖維，食物消化吸收變得更輕鬆，糖分更易被吸收，餐後血糖的上升速度會較快，特別是對於需要控制血糖血脂的三高患者來說，是十分不利的情況。
所以，現在都推薦大家多吃粗糧，粗糧由於一般不用經過高度加工處理，其中保留的膳食纖維較為豐富，而且損失的礦物質和維生素B族也較少，總體保留的營養成分較高，適合混合在主食中食用，一些食物也可以用於代替主食。例如我們可以在白米飯中加入粗糧雜豆，增加膳食纖維攝入量，平穩餐後血糖，也可以用薯類食物代替主食，同樣可以達到平穩餐後血糖的效果。另外，這樣做可以增加食物多樣性，均衡營養 ，其實是一舉多得的事情。富含膳食纖維的粗糧還可以抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收速度，對於控糖控脂有效果，而且能夠增加飽腹感，對減肥的朋友來說也是好選擇；另外，膳食纖維還可以促進胃腸蠕動，吸收水分，避免便便硬結難以排出，預防便秘。
分享到:
