2018中国面条博览会6月23日于甘肃兰州启幕，兰州牛肉拉面行业协会会长马利民在博览会上公布了《兰州牛肉拉面经营规范标准》，规定了兰州牛肉拉面的店面标准、服务标准、操作标准、安全标准等要求。其中，要求原汤和水的比例不得大于1比2。
史料记载，兰州牛肉拉面始于清朝，有「一清二白三红四绿五黄」的特征，被评为「中国十大面条」之一。在兰州被称为「牛肉面」或「牛大」，是当地人必吃的美食，亦是兰州的城市名片。
博览会期间，兰州牛肉拉面官方认证服务平台正式上线，结合大数据和「互联网+」，兰州建成兰州牛肉拉面大数据中心，民众亦可通过微信扫描二维码方式，验证碗里的牛肉面是否正宗。
此外，兰州牛肉拉面行业协会制定发布了《兰州牛肉拉面行业规范标准》，将作为行业标准试行。该《标准》从店面布局、产品质量、店内服务、食品卫生等方面提出了具体要求。其中，店面「兰州牛肉拉面」标识必须醒目，除兰州本地以外，均应在店名后注明「兰州牛肉拉面」。
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