餘建陶
現代醫學和營養學沒有發物的概念，反而營養學理論和中醫正相反，認為機體處於應激、感染、大面積燒燙傷、圍手術期等重大疾病時，蛋白質分解合成增加。在這種情況下，要比平時多增加蛋白質供應量，如果全天按每公斤體重1.5～2.0克蛋白質攝入時，能達到最理想的治療效果。這也是2016中國《成人圍手術期營養支持指南》的建議。
食物攝入不足是外科住院手術患者營養不良的常見原因。因疾病無法正常進食或進食不足、術前術後禁食、加上手術等創傷引起機體應激性反應的能量消耗，可造成體重丟失、術後併發症發生率增加、機體康復慢、甚至增加死亡率。所以如病情允許能進食，那麼雞鴨鵝禽類肉、豬牛羊等畜類肉、魚蝦、禽蛋類、奶類及大豆製品都是補充蛋白質的最佳食物，而且雞鴨鵝和魚蝦肉的蛋白質含量高，飽和脂肪少，非常適合活動少還需要補充蛋白質的患者食用，可以避免患者盲目大補而導致的肥胖。
如患者無法經口進食，要及時給與鼻飼流食、靜脈輸營養液等腸內腸外營養液進行營養支持，來補充蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素及礦物質等營養素，促進機體康復。
作者簡介：孫玉紅 註冊營養技師 王興國第5期營養特訓班
營養百事通
中醫認為身體有炎症或傷口時不能吃發物是符合現代醫學觀念的，那些認為這是中醫的歪理論的要麼沒上過臨床，要麼對所學所看的東西理解太少。
住過院的病人或上臨床的醫生，都會有飲食一條，要麼低糖低鹽飲食，要麼清淡飲食。
我們再說下我們平時怎麼吃這麼牛肉，鵝肉，蝦。
牛肉，鵝肉，蝦的吃法，紅燒牛肉，水煮牛肉，蔥爆牛肉，潮汕牛肉，牛肉湯，滷鵝，燒鵝，乾鍋蝦，清蒸蝦等哪個不是重口味的東西，特別是在重大手術後，你敢給你家人吃哪樣。特別這種高蛋白的不易消化的東西。手術或大病時，中醫講究熬清湯，喝稀飯，或都雞湯等適合。與現代醫學流向的術後或重病使用腸內營養類似。有槓精要說上述東西也可以熬粥，特別蝦。不加作料的蝦粥你能喝？
再說下中醫發物的概念是怎麼來的？中醫有個觀念叫虛不受補，發物是中醫的補品，偏性較重，在大病或手術後，病人身體大虛，胃腸功能弱，只能以中性之物，緩慢養胃。所以古代中醫就選了很多不適合進補的食物。
這當中有個很有爭議的物品牛奶，中醫認為是發物，但現代醫學認為在大多數病人能進食時是可以喝牛奶的，有待大規模臨床驗證。
中醫常識
人體患了疾病，之後，不管是用藥物治療還是手術治療。飲食和生活起居的調理都是治療的一個重要的環節。中醫的發物，學說是基於幾千年對人體疾病觀察積累經驗的總結，還是具有一定道理的。可能是因為，發物的影響還沒有那麼顯而易見。所以目前我沒有看到多少對這方面的，藥理學研究，拿不出具體的數據來證明。但我可以用自己的，切身體會來說明這個問題。本人患有一定程度的慢性糜爛性鼻炎。經過治療之後，平時在緩解期。但是隻要一吃桔子，特別是還沒有完全成熟，有點發青發，酸的橘子。立刻就會急性發作。這就是一個典型的，有發物引起的炎症，加重反應。相比而言，手術後傷口的癒合是一個更加複雜的生理病理和微生物學過程。嬰兒更要重視飲食的禁忌和調養。只不過我們現在手術之後會使用大量的抗生素來抑制。一些病理和微生物學，反應，嬰兒，發物，顯得作用不？那麼大。我們可以做個假設，手術後，只對傷口進行，無菌處理，以及包紮，讓其自然，癒合。你還敢肆無忌憚的吃各種發物嗎？結論，是顯而易見的。最後想說對於我這樣一個喜歡窮根究底的人來說。很希望，有人用，現代醫學原理來解釋這個問題。希望能看到這方面的相關研究成果。我吃的橘子中到底是什麼物質進入了我的身體？以後引起了我，鼻黏膜的炎性反應。是怎樣的一個生理病理過程。呵呵，當然這種研究需要投入可能這種投入並沒有多大的價值。
隨便起個暱稱算了
發不發的因人而異，實際上是食物過敏。牛羊鵝等動物肉對相當一部分人來說是異體蛋白，食用後人體產生排斥反應，這時候如果有炎症在身，會加重感染，中醫的這種經驗說有一定道理，但未必適合所有人。有些人可能對牛羊鵝等不過敏，但對雞蛋過敏，對他來說，雞蛋就是發物。
逍遙資本
其實你會發現，絕大多數主糧和豬肉雞肉這些基本都不是發物，發物說白了就是某類食物過敏，而中國人千百代的進化，對主糧和豬肉這些已經非常適應了，但有些食物，例如鵝羊海鮮之類，並不是歷史上的主食，很多人會有某些基因對這類食物產生過敏，其實有點像乳糖不耐受，估計再過幾代，幾十代，很少會有人會再對牛奶過敏，印象中很早前看過個報道，說日本人對紫菜的消化能力是歐美人的數倍，其實也是一種長期的自然選擇
