余建陶
现代医学和营养学没有发物的概念，反而营养学理论和中医正相反，认为机体处于应激、感染、大面积烧烫伤、围手术期等重大疾病时，蛋白质分解合成增加。在这种情况下，要比平时多增加蛋白质供应量，如果全天按每公斤体重1.5～2.0克蛋白质摄入时，能达到最理想的治疗效果。这也是2016中国《成人围手术期营养支持指南》的建议。
食物摄入不足是外科住院手术患者营养不良的常见原因。因疾病无法正常进食或进食不足、术前术后禁食、加上手术等创伤引起机体应激性反应的能量消耗，可造成体重丢失、术后并发症发生率增加、机体康复慢、甚至增加死亡率。所以如病情允许能进食，那么鸡鸭鹅禽类肉、猪牛羊等畜类肉、鱼虾、禽蛋类、奶类及大豆制品都是补充蛋白质的最佳食物，而且鸡鸭鹅和鱼虾肉的蛋白质含量高，饱和脂肪少，非常适合活动少还需要补充蛋白质的患者食用，可以避免患者盲目大补而导致的肥胖。
如患者无法经口进食，要及时给与鼻饲流食、静脉输营养液等肠内肠外营养液进行营养支持，来补充蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素及矿物质等营养素，促进机体康复。
作者简介：孙玉红 注册营养技师 王兴国第5期营养特训班
营养百事通
中医认为身体有炎症或伤口时不能吃发物是符合现代医学观念的，那些认为这是中医的歪理论的要么没上过临床，要么对所学所看的东西理解太少。
住过院的病人或上临床的医生，都会有饮食一条，要么低糖低盐饮食，要么清淡饮食。
我们再说下我们平时怎么吃这么牛肉，鹅肉，虾。
牛肉，鹅肉，虾的吃法，红烧牛肉，水煮牛肉，葱爆牛肉，潮汕牛肉，牛肉汤，卤鹅，烧鹅，干锅虾，清蒸虾等哪个不是重口味的东西，特别是在重大手术后，你敢给你家人吃哪样。特别这种高蛋白的不易消化的东西。手术或大病时，中医讲究熬清汤，喝稀饭，或都鸡汤等适合。与现代医学流向的术后或重病使用肠内营养类似。有杠精要说上述东西也可以熬粥，特别虾。不加作料的虾粥你能喝？
再说下中医发物的概念是怎么来的？中医有个观念叫虚不受补，发物是中医的补品，偏性较重，在大病或手术后，病人身体大虚，胃肠功能弱，只能以中性之物，缓慢养胃。所以古代中医就选了很多不适合进补的食物。
这当中有个很有争议的物品牛奶，中医认为是发物，但现代医学认为在大多数病人能进食时是可以喝牛奶的，有待大规模临床验证。
中医常识
人体患了疾病，之后，不管是用药物治疗还是手术治疗。饮食和生活起居的调理都是治疗的一个重要的环节。中医的发物，学说是基于几千年对人体疾病观察积累经验的总结，还是具有一定道理的。可能是因为，发物的影响还没有那么显而易见。所以目前我没有看到多少对这方面的，药理学研究，拿不出具体的数据来证明。但我可以用自己的，切身体会来说明这个问题。本人患有一定程度的慢性糜烂性鼻炎。经过治疗之后，平时在缓解期。但是只要一吃桔子，特别是还没有完全成熟，有点发青发，酸的橘子。立刻就会急性发作。这就是一个典型的，有发物引起的炎症，加重反应。相比而言，手术后伤口的愈合是一个更加复杂的生理病理和微生物学过程。婴儿更要重视饮食的禁忌和调养。只不过我们现在手术之后会使用大量的抗生素来抑制。一些病理和微生物学，反应，婴儿，发物，显得作用不？那么大。我们可以做个假设，手术后，只对伤口进行，无菌处理，以及包扎，让其自然，愈合。你还敢肆无忌惮的吃各种发物吗？结论，是显而易见的。最后想说对于我这样一个喜欢穷根究底的人来说。很希望，有人用，现代医学原理来解释这个问题。希望能看到这方面的相关研究成果。我吃的橘子中到底是什么物质进入了我的身体？以后引起了我，鼻黏膜的炎性反应。是怎样的一个生理病理过程。呵呵，当然这种研究需要投入可能这种投入并没有多大的价值。
随便起个昵称算了
发不发的因人而异，实际上是食物过敏。牛羊鹅等动物肉对相当一部分人来说是异体蛋白，食用后人体产生排斥反应，这时候如果有炎症在身，会加重感染，中医的这种经验说有一定道理，但未必适合所有人。有些人可能对牛羊鹅等不过敏，但对鸡蛋过敏，对他来说，鸡蛋就是发物。
逍遥资本
其实你会发现，绝大多数主粮和猪肉鸡肉这些基本都不是发物，发物说白了就是某类食物过敏，而中国人千百代的进化，对主粮和猪肉这些已经非常适应了，但有些食物，例如鵝羊海鲜之类，并不是历史上的主食，很多人会有某些基因对这类食物产生过敏，其实有点像乳糖不耐受，估计再过几代，几十代，很少会有人会再对牛奶过敏，印象中很早前看过个报道，说日本人对紫菜的消化能力是欧美人的数倍，其实也是一种长期的自然选择
