口粮姨刚开始接触婴儿奶粉的时候，有一个错误的认识，以为不同品牌奶添加的营养素大同小异，所以不同品牌奶粉的差异不大。后来才知道，原来每个品牌奶粉之间根本的差异是配方，即便只是个别营养素含量高低的差异，都会对宝宝的生长发育有着巨大的影响。正所谓差之毫厘谬以千里，今天口粮姨就和大家一起来研究一下目前在婴幼儿奶粉行业中非常热门的营养素——乳铁蛋白。

乳铁蛋白等于乳清蛋白？

乳铁蛋白是转铁蛋白家族中的一种铁结合糖蛋白，存在于人体的乳汁和各种分泌液中，而其在母乳中的含量最高。

它最早是1939年在分离乳清蛋白中得到，是一种红色的蛋白，后经色谱得到纯色红色物质后才确认这是一种与铁结合的糖蛋白，就被称之为了乳铁蛋白。八十多年来，随着对乳铁蛋白的研究逐步深入，营养学家发现人乳中的乳铁蛋白和牛乳中的乳铁蛋白在结构上呈现高度的同源性，人乳和牛乳中的乳铁蛋白分别由691和689个氨基酸组成，而氨基酸序列具有69%的同源性，同时，两者的三级结构也十分相似，因此两者在对人体的保护性功能上相似。

有的奶爸奶妈可能会认为，乳铁蛋白既然是分离乳清蛋白中的其中一种具有生物活性的化合物，那是不是吃含有乳清蛋白粉的奶粉就已经足够了呢？事实上，虽然乳铁蛋白是从分离乳清蛋白中得到的，但它但却发挥着和乳清蛋白发不一样的作用。

乳铁蛋白有什么作用？

多年来，国内外营养学界对乳铁蛋白进行了大量深入的研究，中国营养学会今年发布的《乳铁蛋白婴幼儿健康效应专家共识》中明确指出，乳铁蛋白是人类母乳中的核心活性蛋白成分，临床研究显示，摄入一定量从牛乳中分离提取的乳铁蛋白，有助于改善婴幼儿营养状况，并有助于降低婴幼儿腹泻、新生儿坏死性小肠结肠炎、呼吸道疾病、新生儿败血症等疾病的发病风险。对于孕产妇人群，乳铁蛋白在缺铁性贫血防治方面也显示出效果。

乳铁蛋白是珍贵营养素

虽然乳铁蛋白在营养上有着突出的作用，但它却又十分珍贵。乳业专家王丁棉曾经在接受媒体采访时说，如果生产中不损失乳铁蛋白，400克乳清蛋白粉中的乳清蛋白在高达83%的情况下，可能仅含有4.89克乳铁蛋白，但是乳清蛋白粉在生产过程中是不可能不损失乳铁蛋白的。可见，每400克奶粉可能只能产出4克的乳清蛋白，这一营养素的珍贵性可见一斑。

国家认可在婴幼儿奶粉中添加乳铁蛋白

2012年3月30日，中国《食品安全国家标准——食品营养强化剂使用标准》将乳铁蛋白列入GB14880-2012，认定为食品营养强化剂。国家卫计委于2013年11月15日发布公告，乳铁蛋白作为营养强化剂可以在婴幼儿配方食品中使用，使用量不超过1.0克/升。

添加母乳水平乳铁蛋白才能对宝宝健康发挥积极作用

既然乳铁蛋白如此重要，那是否但凡含有这一营养素的婴幼儿奶粉都是好奶粉呢？答案是否定的。口粮姨要提醒各位奶爸奶妈，在了解任何有益的营养素或是有害物质的时候，必须要多问一个问题——要吃多少才有益？要吃多少才有害？谈营养素时必须要关注它含量，抛开含量谈营养素的作用是没有意义的。例如我们谈每天喝水对身体好，但到底要喝多少呢？水不是每天喝一杯就足够的，但也不是喝得越多越好，如果喝过量，会导致“水中毒”，对身体造成伤害。因此，在谈任何物质的摄入量时，请奶爸奶妈们务必同时关注摄入量的问题，不是有就好，但同时也过犹不及。

那婴儿摄入多少乳铁蛋白为宜呢？参考的就必须是婴幼儿营养的金标准——母乳。

中国营养学会在《乳铁蛋白婴幼儿健康效应专家共识》中谈到，对于母乳不足或不能纯母乳喂养的家庭，在选择母乳以外的喂养方式时，要摄入接近母乳含量范围的乳铁蛋白。经过研究，早期母乳（<28天的母乳）中乳铁蛋白含量在0.34-17.94g/L之间，成熟母乳（>=28天的母乳）乳铁蛋白含量在0.44-4.4g/L之间，因此非母乳喂养的婴儿可考虑选择乳铁蛋白含量达到母乳中乳铁蛋白含量范围的婴儿配方奶粉产品，而不应选择高于或低于这个范围的产品。