79包大人

農民自家小菜園裡的蘿蔔，過幾天就可以拔了包包子了。現在人們不比過去，早就吃膩了肉餡的，大家反而更喜歡清淡的素餡包子。拋開素食養生不說，本人也願意吃素餡包子，只不過一般人可能都喜歡發麵包子，而我卻青睞燙麵包子。

燙麵，顧名思義當然是用開水把麵粉燙一下，等到涼一些再把面揉一揉，然後用蓋子將面蓋起來，醒十幾分鍾就可以了。這樣做省去了發麵的過程，又比用冷水揉麵蒸出來的包子柔軟又筋道。

利用醒面的時間，正好開始整理包子餡：如果是冬天或者春天，可以將蘿蔔開水焯一下，而秋天菜園裡的蘿蔔特別鮮嫩，沒必要開水焯，直接剁細瀝乾水就行。粉絲還是需要開水燙過的，只是燙的不能時間過長，撈出來後，同樣剁細碎，合在蘿蔔裡。我們家素餡包子是離不開豆腐乾的：先將豆腐乾切成丁，然後放油鍋裡爆一下，顏色變成焦黃就好。

蘿蔔、粉絲、豆腐乾都合在一起，再加蔥薑末和其它調味品，植物油最好是燒熱，趁熱潑在餡兒上，最後一起攪拌一下就OK了。這樣的素餡包子，皮薄餡兒多，比發麵包子還好吃。

小十六123

在農村每家每戶都會在立秋前後種上一些白蘿蔔，到了深秋白蘿蔔收穫以後，會先醃上一些蘿蔔鹹菜，再留一些冬天包餃子吃。那麼，白蘿蔔素餡的包子應該怎麼調餡呢？

首先將白蘿蔔清洗乾淨，將外面的硬皮刮掉後，再用擦子將白蘿蔔擦成細絲。將擦好的蘿蔔絲放到開水中燙一下，在蘿蔔絲變成透明色後撈出，做這一步是為了去除蘿蔔本身的水氣和辛辣味。

然後熱油，多放點油，油太少了不好吃。在切一些蔥末薑末，待油涼了以後，將擠好水的蘿蔔絲、蔥末、薑末、十三香、醬油、蠔油、食用鹽攪拌均勻，這個時候也可以放一些煮好的粉絲或者是炸好的老豆腐，攪拌均勻後就可以包了。

用蘿蔔做餡的話一般是包蒸餃或者是蒸包，因為蒸的時間長，蘿蔔絲比較軟爛，如果是煮的話，口感略微遜色一點，我是比較喜歡吃蒸的。

現在人們養生觀念越來越強，吃素很符合現代人的養生理念，白蘿蔔有活血化痰的功效，所以冬天常吃白蘿蔔有利於身體健康。

小馬話三農

秋天將至，吃些白蘿蔔更有益於身體健康，預防秋季感冒!白蘿蔔的吃法很多，比如提問者所問的白蘿蔔素餡包子就是非常美味的吃法，特別是不太喜歡吃白蘿蔔的人，把白蘿蔔做成餡，說不定就喜歡上吃白蘿蔔了。好吃的白蘿蔔素餡的調製也不難，重要撐握幾個重點!下面一起來看看怎樣調出美味的白蘿蔔素餡包子。（其實素餡比肉餡更好吃，更健康!）

材料:

白蘿蔔、雞蛋、粉絲、姜、蔥、麵粉500克、酵母5克、白糖2克

製作方法:

1，取一隻小碗加入溫水，白糖，酵母拌均勻備用。

2，將麵粉倒入盆中，慢慢加入酵母水，攪拌均勻，直至出現絮狀，和成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜等待發酵。

3，趁發酵中，做餡料!將白蘿蔔去皮擦成細絲，放入盆中，加入適量鹽抓均勻，醃製十分鐘出水，然後倒在密集的陋盆中，抓幹水分，剁成細碎，放入盆中，加入油拌均勻醃製十分鐘。

4，粉絲提前浸泡至完全變軟，瀝乾水分切細，姜剁薑蓉，蔥切末。雞蛋打成雞蛋液，放入鍋裡煎熟，切細。

5，在開始準備包制前，把全部餡料放在一起，加入少許油拌均勻，再加入少許鹽，蠔油，五香粉，胡椒粉拌均勻即可。

6，麵糰發酵至兩倍大，取出來，再揉搓一次，排掉空氣，搓成長條，分割大小均勻的小坯，並搓圓。

7，擀成厚薄均勻的圓面片，放上適量餡料，包成包子，也可以包成圓形的。

8，包完後，均勻擺放在蒸籠上，蓋著醒發15分鐘左右。

9，醒發完畢，水開後，上鍋蒸制，中火蒸15分鐘即可。

1，蘿蔔絲用鹽醃製出水後，再用油醃，可以防止再出水。

2，因為醃製蘿蔔絲放鹽要適量，可以稍醃製長時間一點，而後加鹽，儘量少一點，以免做出來太鹹了，要把控調味的問題。

3，想味道更香，可以加入香菇末。大家不覺得麻煩，可以把餡料炒制後，掠涼再包制!

有關白蘿蔔素餡包子的分享就到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

濤濤巧媽

大家好，我是郭振中，今天我來教大家怎麼做白蘿蔔素餡包子怎麼調餡。

白蘿蔔具有下氣，促消化，抗氧化，除疾潤肺、解毒生津，利尿通便，消炎止咳，排毒防癌等功效。用白蘿蔔煮水可以當做飲料喝，對消化和養胃有很好的作用，所以老話說的冬吃蘿蔔夏吃薑是對的。

素白蘿蔔包子

食材:

麵粉，白蘿蔔，蒜苗，辣椒粉，花椒粉，鹽，食用油。

步驟:

1. 把面發好，備用。
2. 將白蘿蔔用矬子，弄成絲，擠去水份。切點蒜苗提味用。
3. 涼油下鍋，放入辣椒粉，中火炸香。關火放入白蘿蔔，蒜苗，花椒粉，鹽，拌勻即可備用。
4. 包好後，醒一會兒，大火開鍋，轉小火，蒸15分鐘即可。

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郭振中

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白蘿蔔水份大，味道清甜，要做包子餡，就要預先處理一下，蘿蔔餡的包子是我家餐桌的常客。

吃白蘿蔔好處多，白主要蘿蔔生吃治秋咳，白蘿蔔熟吃，補氣治感冒。生吃白蘿蔔清熱潤肺它付秋天多見的秋燥咳嗽最好，其他類型的咳嗽並不合適。秋燥咳嗽主要表現為反覆咳嗽、咳黃痰，伴有口乾、咽痛、便秘等症狀。愛感冒的人增強身體正氣是必須的，白蘿蔔正好發揮作用。但是這時候白蘿蔔就需要做熟吃啦。

平時我都做的白麵包子，今天升級一下，做成菜糰子，沒有一點粘合力的玉米麵，很難掌控，菜很難包進去不說，要想包的大小均勻，薄厚一致，是要一點技術的。改天錄個小視頻給大家。

白蘿蔔事先洗淨擦絲用水焯過，捏幹水份，可以放入粉條，白蘿蔔本身沒有什麼味道，因為是要做素的，放了幾個素雞腿提味。

菜糰子的面我用的玉米麵加黃豆麵，材料：玉米麵 300克 黃豆麵50克 奶粉 15克 1個雞蛋 水300克 酵母 2克

白蘿蔔餡料：蘿蔔半個 香菇6朵 素雞腿40克 蔥 白胡椒粉 五香粉 姜粉 鹽 油 適量

1 將香菇放入溫水泡發。將材菜糰子所有材料放入盆中混合，攪拌均勻即可，放到溫暖處蓋上蓋發酵，。

2在面發酵的時候準備餡料， 白蘿蔔洗乾淨，去皮，用擦絲器將蘿蔔擦成絲。在開水裡焯一下，擰乾水份，切碎。 素雞、蔥，香菇切碎。香菇先用油炒香，再將所有餡料一起放入鍋中混合，攪拌均勻，最後放鹽。

3 玉米麵發酵大概兩個小時發酵，一倍半大。 雙手沾浮面，去一塊，放到掌心壓扁。 放入餡料，用勺背壓實。 雙手合起，把下面的面邊往上推，上面的慢慢旋轉合攏。 薄厚均勻的菜糰子包好了。蒸籠水開後，上屜蒸20分鐘即可。

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鑫雨霏霏

俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，醫生不用開藥方。可是白蘿蔔餡兒的包子你吃過嗎？百聞不如一見，好不好吃只有自己嘗過才知道。

所需食材：白蘿蔔、香菇、蔥、姜、鹽、味精、雞粉、十三香、生抽。

製作方法：

1.白蘿蔔洗乾淨擦絲，放入少許鹽抓勻煞水。十分鐘後捏出水份，切成末。

2.香菇去蒂清洗乾淨，下火焯一下水。沖涼後切成末，蔥姜切末。

3.鍋中放少許油。放入蔥薑末小火炒出香味兒。

4.放入香菇，加少許鹽，炒的金黃。

5.倒入蘿蔔，加入鹽，味精，雞粉，13香，生抽，翻炒均勻。稍微多炒一會兒，把蘿蔔的水分炒幹一點。

6.把炒好的蘿蔔香菇餡兒放入盤中，放在通風處晾涼即可。

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羅小廚

包子好吃褶難捏，其實不然，包子餡是最難調的，鮮肉餡用鮮骨湯打餡，一個方向攪動，很累，稍有鬆懈，湯汁打不進去，包不好包、吃不好吃的。

然而，最不好調味的還是素餡，素餡調製，看似簡單的幾種普通調味料，不用打鮮湯、不用上勁，都覺得很好調製。往往蒸出來的素餡包子，總吃不到想要的味道。

那我告訴您，您調製的素餡包子，可能忽略了幾個細節。

就題主所說的白蘿蔔素餡，給大家詳細解答一下，素餡調製應該注意的幾個細節，讓您調出最好吃的素餡包子。

1、攥幹水分:白蘿蔔水份比較大，制餡中一定儘量脫幹水份，包出的包子才有香味，不然“水了巴嚓”沒滋沒味。剁細的白蘿蔔，兩手用力攥幹水分。

2、先放油料:白蘿蔔脫幹水份，在拌制過程中，一定要先加油料，香油或調料油，防止出湯。雖然已經脫水，如果調製過程中先加鹽，會殺湯出來，調味品都融湯汁裡，餡沒滋味還不好包。

3、鹽分適量:蘿蔔加鹽醃製殺湯後，雖然已經用力攥幹，蘿蔔裡還是有鹽分在，其他調料生抽、蝦皮都有鹽分，所以最後調製的時候，注意鹽要適量哦，以免過鹹。

詳細說下蘿蔔包子餡的調製方法

材料:白蘿蔔、蝦皮，粉條，胡蘿蔔，香菇，蔥薑末等。

調料:鹽、味精、糖、香油、材料油、生抽、十三香等。

調製方法

1、蘿蔔用擦板擦絲，加拌均鹽醃製5分鐘，然後用力攥幹水分，剁細備用。

2、粉條泡水燙熟，切小段，蝦皮泡水洗淨剁碎，蔥姜切末，胡蘿蔔切絲然後切段，香菇切粒，然後分別焯水，過涼攥幹備用。

3、取盆一個，放入攥幹備用是白蘿蔔，加香油和少許材料油拌均，然後依次放入香菇粒，胡蘿蔔絲段，少許生抽，鹽、味精、少許糖提鮮，十三香，蔥薑末等調味料拌均。既成鮮香好吃的蘿蔔素餡啦！

4、發麵、揪季子，包包子……省略一萬字！

白蘿蔔素餡調好啦！您能看明白嗎？

不明白請評論區留言，我將給您詳細訴答疑。

探廚

白蘿蔔素餡包子是大家成吃的包子，有肉吃起來比較香，可素餡就不一樣，如果調製不好會寡淡無味，吃起來沒有食慾。那麼怎樣才能做出好的素餡包子呢？下面我來給大家介紹一下，白蘿蔔素餡包子製作餡料的密訣。

1:餡料所用到的食材:白蘿蔔，粉條，芝麻，核桃仁，泡發好的木耳，蔥沫，姜沫。

2:調味料:精鹽，花椒油，雞精，耗油，十三香。

3:製作:白蘿蔔洗淨擦絲，放入開水焯水，撈出後過涼水，再用沙布擠出水份，放入盆中，把泡好的粉條切碎，泡發好的木耳切碎，同時放入盆中，再放入一勺芝麻，一勺剁碎的核桃仁，蔥沫和姜沫拌均。

4:炒鍋燒熱，放入食用油，再放入十幾粒花椒炸香，花椒撈出，把油倒入盆中，這樣燒製出的油澆上去特別入味。最後放入精鹽，雞精，耗油，十三香調勻即可。一道美味的白蘿蔔素餡包子餡做好了。

水平美食

白蘿蔔素餡包子調製方法。

白蘿子洗淨去頭尾，用鑔子鑔成絲，(根椐你要包多少確定數量)之後，涼鍋，涼油，(菜籽油，葵花油，花生油，混合油)都行。放入蘿蔔絲，開火。開始大火，隨時翻動，待水蒸氣跑的差不多了，改小火。繼續炒制到蘿蔔絲掐一下熟了。關火。因為是素餡不放肉，炒的時候需多放點油。

蘿蔔絲待涼之時，準備蔥，姜切碎沫，還有花椒麵。還有適量的鹽。一塊放入蘿蔔絲內攪拌。若喜歡吃粉條，將泡發好的粉條刴碎加入也好。到此告一段落，香噴噴的蘿蔔素餡就做好了。注意，各種佐料適量，放多了就遮蓋了蘿蔔的清香。

下一步就是將發好的面，切成塊擀成皮包餡，水開放入蒸鍋。二十至二十五分鐘白白胖胖的包子就出鍋了。

注：蘿蔔炒制去水份不傷裡面的營養成份。不然的話蘿蔔含水份較高，放鹽後會出水。

圖選網絡。這是我經常用的蘿蔔餡的做法。胡蘿蔔用這方法更好。你可放心去做。

溪邊樹520