猪肉相信大家都不陌生吧？对于汉族人来说，应该是从小就吃猪肉。小时候我最喜欢吃的是猪蹄，香香油油的，啃起来特别美味，后来又喜欢上了猪肝，尤其是煮汤，上个月和闺蜜去吃麻辣烫，意外发现猪肺也很好吃，趁休息的时候去菜市场买了些，才三块钱一斤，老板说，爆炒后比肥肠美味，比脆骨更香脆可口呢！
但是，猪肺是猪的呼吸器官，和人的肺部一样，像抽烟太多的人，解剖后会发现肺都黑了，所以猪肺在烹饪之前，首要任务就是清洗它，先用清水清洗几遍然后浸泡一会，去除里面残留的血水，然后在锅里加入清水和生姜片，将肺管放进去开火煮，水开后再煮5分钟，然后捞出来再在清水里清洗干净。
爆炒猪肺，先把猪肺切成片，然后倒入锅内焯下水，放入生姜和料酒，水开后把浮沫捞出来，再把猪肺在冷水中过一下，锅内倒油，把猪肺倒进去炸一下，放点料酒翻炒，差不多熟了之后放盘子里，锅内留少许油，放入大蒜炒香，再倒入生姜、泡椒翻炒，加两勺豆瓣酱，猪肺倒进去放适量盐，翻炒两下就可以出锅了~比肥肠还美味。
最近天气寒冷，空气也变得更加干燥，人也时不时的咳嗽，所以用猪肺煲汤也是不错的选择，雪梨去皮切成小块，猪肺洗净，挤去泡沫，也切成块，一起放入砂锅，加冰糖，水适量，煮沸后改文火炖3小时就可以了，有养阴润肺止咳的功效。
虽然猪肺不值钱，有人还嫌它脏，但营养师却说不吃亏了猪肺营养价值很高，含有丰富的蛋白质，各种维生素，磷、镁、钾、钙等多种人体所需的营养成分，可以保护眼睛以及皮肤的健康，据《本草纲目》中记载：“猪肺能治疗肺虚、咳嗽、咳血。”对于肺部虚弱的人是个不错的选择呢！
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