中
秋
節
如果說月餅是中秋節的標配，
那麼對於
具有1700餘年歷史的龍潭古鎮來說，
龍潭月餅就是古鎮居民
中秋節不可或缺的一道美食。
龍潭月餅因其傳統的製作方法和手工製作工藝而備受酉陽人民的青睞。
尤其是桂花月餅，因其散發出很濃的桂花香味，口感鬆脆，甜而不膩，是承載著在外酉陽人濃濃鄉愁的中秋美食。
黃露和她丈夫的田猛是龍潭古鎮人。十多年前，在成都學成歸來的黃露打算在當地開一家月餅店，主打純手工的月餅。為了推陳出新，也為了讓月餅更加健康，避免加入香精，黃露跟當地人一道，研製出了桂花月餅。龍潭桂花月餅推上市場後，非常受市民歡迎。
十多年來，黃露一直不忘初心，無論生意多麼好，她始終堅持選材精良、純手工製作。同樣，黃露也獲得了很好的回報，如今，她已經把店面從古鎮搬到了龍潭鎮的小南京街。每年中秋節前，她都會請二十多個工人趕做月餅。
為了保證月餅的質量和口感，最關鍵的一道工序——配餡料，始終由丈夫田猛親自完成。
龍潭月餅，分酥皮和軟皮兩種，不同的種類，當然做法也完全不同。龍潭月餅的餡料也是非常豐富，有五仁、核桃、杏仁等等，但無論哪種口味，都離不開桂花。
早上6點，田猛便來到了加工車間，他要抓緊把餡料配好，才能讓工人們一氣呵成。將核桃、花生、杏仁、芝麻、瓜子、冬瓜糖、陳皮等按一定比例搭配，再加入頭一年秘製好的桂花，放入機器裡攪拌，使其充分融合。各種料的配比是關鍵，桂花放多了會讓月餅香味太濃，讓人感覺到膩，少了則會影響月餅的口感。餡料和好後，其餘的工序就交給僱請的工人完成。
和麵也是很關鍵的，製作軟皮月餅的面是隨和隨用，在麵粉中加入橄欖油、熬製好的糖漿等進行攪拌，待發酵後，就可以揉搓成型，製作月餅了。
工人們製作月餅的過程非常熟練，只見她們將麵糰揉搓成條狀，再用刀切成相同大小的形狀。然後，包餡料、用模具成型、擺盤，整個流程非常順暢。有了這些嫻熟工人的幫忙，黃露就能保證每年的訂單按時出貨了。
製作酥皮月餅的過程相對軟皮來說更為複雜，除了麵粉需要提前炒制外，還要經過油酥、包酥、開酥等過程。
將製作好的月餅放入烤箱烤制15分鐘後，香甜的月餅就出爐了，最後就是包裝和裝箱了。
經過多年的發展，黃露家的龍潭田家月餅已經享譽四里八鄉。每年中秋節，他們都會賣出十多萬斤月餅。讓黃露感到欣慰的是，製作月餅，不但讓自己一家人過上了甜蜜的生活，還讓當地留守婦女有了一份收入，這也賦予了月餅的另外一層含義——美滿。
如今，無論是在廣州、上海等一線城市，還是在重慶主城及周邊區縣，都有龍潭田家月餅。黃露告訴記者，她的目標是，只要有酉陽人的地方就有龍潭田家月餅。
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