_做一棵微笑的明媚花朵
是的，蟹膏只有公蟹才有。
如果你把一只活的公蟹对半切开，会发现它体内有青白色的、半透明的果冻状液体。这种液体蒸熟之后，就凝固起来，成为口感黏腻的半透明胶质，也就是蟹膏。
为什么只有公蟹才有蟹膏呢？因为蟹膏实际上是公蟹精囊的精液及副性腺，相对应的，蟹黄就是母蟹体内的卵巢和消化腺。由于公蟹母蟹的性腺形态不同，所以煮熟之后，它们会分别呈现“蟹膏”及“蟹黄”的状态。
俗话说，九雌十雄，指的就是农历九月应该吃母蟹，农历十月应该吃公蟹。因为在生理上，母蟹的性腺比公蟹更早成熟饱满。等到农历十月，公蟹的副性腺发育成熟，会长得满满的，甚至把背壳顶起来，这个时候就是蟹膏最美味的时候啦！
蟹膏的营养价值很高，有丰富的蛋白质、磷脂、维生素等，不过，蟹膏里的脂肪含量也比较高，所以它才会有这样油润黏腻的鲜香风味。对于高血脂或是高胆固醇患者来说，最好少食用蟹膏。
现在梭子蟹、青蟹等海蟹也很好吃，不过如果你是蟹膏爱好者的话，就有一点需要注意了。大闸蟹的蟹膏是有一点微甜的，海蟹的蟹膏则偏腥，不过二者从营养价值上来说差别不大。
苏蟹阁
螃蟹公母的区分是看肚子的\n肚子尖尖的三角形是公的，比较大比较钝的三角形是母的，\n就大闸蟹来说，公的是膏，母的是黄，各有特色。\n不过还是母的比较值钱。
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