“含抗凝剂的盐不能再吃了！对肾不好！”近日，妈妈们的朋友圈掀起了一阵盐“慌”。多家自媒体的文章标题惊悚，如《中国卖盐的是畜生》《这牌子的“盐”不要买了》。关于“食盐有毒”的传言甚嚣尘上，真假难辨。那么，盐真的不能吃了吗？
食盐有毒？
27日上午10点左右，正值工作日，北京一家超市的人不多，超市员工推着大大小小的货车正在补货。
中国新闻网记者到达该超市内的调料区时，一位老人正在选购食盐。
“网上都说了，这盐有问题，吃了对身体不好。”老人对着盐的配料表比划着，直到看到“亚铁氰化钾”字样，她确信地说：“就是这个亚铁氰化钾，说是有毒，吃了对肾不好。”
谈话间，5、6位消费者也开始聚集到售盐区挑选食盐，而他们大多都是听到网上关于“食盐抗凝剂有毒”的消息过来重新购置无添加抗凝剂的食盐。
“家里的盐有毒不能吃了，赶紧来超市买没毒的。”一位年轻人在一群老人中间很快就成了热门人物，几分钟时间他就将哪些盐含抗凝剂、哪些盐不含抗凝剂摸索清楚，老人们只需在他推荐的几款盐中挑选性价比合适的即可。
据记者观察，目前超市售有包括竹盐、岩盐、自然海盐等13种食盐，其中有2款竹盐、1款日晒海盐以及1款雪花盐等4款食盐不含抗凝剂。
超市中许多食用盐中都添加了抗凝剂亚铁氰化钾。姚露 摄
经核实为不实消息！
记者从现场购盐的消费者了解到，他们从朋友圈接触到各类“新闻”，都在说有些食盐有毒，长期食用会对身体产生影响。
其中一篇名为《中国卖盐的是畜生》的网传文章中，一位自称“中央党校余教授”的人公开了自己食用加了亚铁氰化钾的食盐之后，肾脏受损的经历。
文章中，他还提到自己购买了无添加抗凝剂的食盐之后，身体好转。
同时，他给出了辨别食盐好坏的方法：无添加纯盐“最好”；加碘食盐“凑合能吃”；添加抗凝剂食盐“建议不要吃”。
而这篇迅速晋级为“十万+”的爆文，在27日上午已被核实为不实信息。
● 5个问题，专家为你答疑
然而，即便这篇文章已经被核实为不实信息，但消费者依旧无法迅速冷静下来。为此，就以上关于食盐的疑惑，相关专家做出解释：
1.“食用盐添加抗凝剂有毒，长期食用含抗凝剂的盐对人体肝脏有害？”
中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯：食用盐中的抗凝剂很难达到致毒效果。
在接受媒体采访时，钟凯表示：“根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾要造成人健康上的负面效应，至少成年人每天要摄入1.5毫克。”
针对网上传言亚铁氰化钾遇高温会分解出剧毒物质氰化钾，钟凯强调，亚铁氰化钾的化学性质很稳定，如果要分解它，需要在400摄氏度下完成。
那到底什么是亚铁氰化钾？
亚铁氰化钾（黄血盐钾，黄血盐，黄钾），为浅黄色单斜体结晶或粉末，无臭，略有咸味。
常温下稳定，加热至70℃开始失去结晶水，100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。
高温下发生分解，放出氮气，生成氰化钾和碳化铁。
不过，平时我们在家里做饭，到200摄氏度的时候，菜就已经要烧焦了。
2.“一次吃不会中毒，常年累月毒素累积，就会出事？”
按照中国国家标准的规定，食盐中添加的抗结剂以亚铁氰化钾为例，含量不得超过每公斤10毫克。
如果按照我们国家标准规定这个量来推算的话，相当于每天要吃3两左右的食盐，而正常人一天吃的食盐能到20克（0.4两）的话，就感觉已经非常咸了。
换句话说，在正常情况下，你的身体反应几乎杜绝了吃盐中毒的情况。
3.“不能吃含碘盐，添加物都是有害物？”
北京朝阳医院职业病科副主任医师李安：中国一度是世界上缺碘最为严重的国家之一，有7亿多人口缺碘。1994年，全民食用加碘盐，作为一项国策在中国强制推行。
碘缺乏疾病得到了有效控制，但强制补碘同期发现甲状腺疾病发生率明显增高，二者相关性尚不明确，因为高碘和低碘都可以导致甲状腺疾病。
目前建议“科学补碘，分类指导”。可进行尿碘检测，明确体内碘含量。国外大部分发达国家都同时供应碘盐和非碘盐，居民可以根据测定尿碘含量情况来自行选择。
4.“抗凝剂没毒，为什么还要卖无抗凝剂的食用盐？”
李安：使用抗结剂是为了稳定食用盐颗粒的性状，从而增加使用的方便性。有些海盐本身为结块状，就不需要添加这种抗结剂。
市场上有含添加剂或不含添加剂的食盐产品，消费者可以自由选择。
5. “纯盐最好，加碘次之，加抗凝剂最好不要吃？”
亚铁氰化钾的毒性和人们常吃的食盐本身毒性接近，均属于低毒物质。而人们每天食用盐的剂量远远高于食用亚铁氰化钾的剂量。
关于“余教授”所称因食用含抗凝剂食盐导致肝脏受损的问题，李安表示：亚铁氰化钾大量吸入可引起咳嗽、气短。大量口服引起胃肠不适及肾功能损害。
这个患者的情况为肝功能受损，肾功能受损及酱油色尿，不除外出现急性溶血或者急性横纹肌溶解等情况。
如果间断反复发作，需要到医疗机构进行详细检查，以排除是否因使用降脂药物或其他原因引起的损害。
● 为何谣言一传再传？
实际上，关于“食盐”有毒的谣言近年来不时会传出，每次谣言出现，各方专家都赶紧出来为大家击破谣言，但当下次谣言再次来袭，却还是有不少消费者不够理性，被舆论带着情绪走。
在超市走访时，一位购盐的消费者向记者展示了她的消息源，一篇来自家人群的微信文章，标题是《央视通知：这牌子的“盐”不要买了，记得告诉家人》！
消费者的消息源。姚露 摄
而实际上，这是一篇报道假盐案的新闻报道。
由于网上都在说食盐内含有害物质，她将假盐案里的内容“（工业）盐里面含有一些超量的重金属，对人体有害，长期使用会出现头晕、恶心甚至高血压，最严重的是肾衰”自动带入到超市的食盐中。
当记者提醒这是“假盐”，说的并非是市场上正规的食用盐时，老人辩解：“道理都是一样的，现在的盐加的东西太多了。”随后她提出，碘也不能加，就简简单单的氯化钠就好了。
● 食盐谣言周期性传播 网友应注意甄别
有关国产食盐对人体有害的谣言似乎有着周期性的传播规律，每隔一段时间就会在网络上和朋友圈中流传开来，并得到大量转发。
中国盐业协会副理事长兼秘书长宋占京向记者表示，中国盐业协会多次在官网发布有关食盐中亚铁氰化钾的相关信息及科普文章，例如《食用盐抗结剂亚铁氰化钾应该如何标识》《亚铁氰化钾让食盐不结块》等，向大家科普相关知识。中国盐业集团有限公司也多次公开发布辟谣信息，避免谣言传播。
虽然相关部门、企业、媒体都进行过多次辟谣，但是关于食盐的谣言仍屡禁不止。全国盐业标准化技术委员会秘书长赵建国认为，部分自媒体或为吸引眼球，才不断重新炒作此类谣言，目的就是为博取关注，是非常不负责任的做法。
业内专家分析，食品谣言之所以能广为流传，一个重要的原因是利用了人们的“死亡焦虑”和“宁可信其有”的心理，“中招”的大多是中老年人。由于中老年人尤其在意健康问题，而且他们的媒介素养和科学判断能力不足，很容易相信食品谣言。FDA君提示网友，注意甄别此类谣言，不信谣不传谣。
来源 | 中国新闻网、广州日报大洋网、中国食品安全网
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