驢肉火燒相傳在明朝年間，朱棣在保定徐水縣漕河大敗，朱棣眼看著就要餓死了，士兵為救朱棣決定把馬殺來吃，把煮好的馬肉放到火燒裡，沒想到味道還不錯，就這樣被傳出去名間就開始做“馬肉火燒”，好景不長因為打仗需要大量的馬匹，靜止殺馬。沒有馬肉也難不倒當地的老百姓，當地人就拿本地的驢來做，沒想帶驢的肉質比馬的細，肥而不膩受到了一致好評，驢肉火燒就開始紅遍大江南北。
驢肉也是分為兩個地的，一個是沿海的渤海驢，另一個是山區和平原的太行驢。保定的一般都是太行驢因為地市是山區，驢的運動量也比較大肉子會比較細，所以渤海驢好吃一些。
想要吃又去不了保定，那就教大家自己在家做驢肉火燒，首先準備驢肉、麵粉、溫水、鹽、油、辣醬、蔥、香菜，首先要把面給活好，放在一邊等上20分鐘，把驢肉切片，蔥、香菜洗乾淨切絲，等面醒到一倍打的時候取出面揉出氣泡，把他們做成一個個的薄餅，先上火蒸熟，在放到烤箱裡烤成金黃色，拿出來中間劈開，放入驢肉、香菜、蔥絲、和辣醬。美味的驢肉火燒就做好了。
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