驴肉火烧相传在明朝年间，朱棣在保定徐水县漕河大败，朱棣眼看着就要饿死了，士兵为救朱棣决定把马杀来吃，把煮好的马肉放到火烧里，没想到味道还不错，就这样被传出去名间就开始做“马肉火烧”，好景不长因为打仗需要大量的马匹，静止杀马。没有马肉也难不倒当地的老百姓，当地人就拿本地的驴来做，没想带驴的肉质比马的细，肥而不腻受到了一致好评，驴肉火烧就开始红遍大江南北。
驴肉也是分为两个地的，一个是沿海的渤海驴，另一个是山区和平原的太行驴。保定的一般都是太行驴因为地市是山区，驴的运动量也比较大肉子会比较细，所以渤海驴好吃一些。
想要吃又去不了保定，那就教大家自己在家做驴肉火烧，首先准备驴肉、面粉、温水、盐、油、辣酱、葱、香菜，首先要把面给活好，放在一边等上20分钟，把驴肉切片，葱、香菜洗干净切丝，等面醒到一倍打的时候取出面揉出气泡，把他们做成一个个的薄饼，先上火蒸熟，在放到烤箱里烤成金黄色，拿出来中间劈开，放入驴肉、香菜、葱丝、和辣酱。美味的驴肉火烧就做好了。
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