说山东，到山东，
山东美食数不清。
馒头火烧八宝粥，
水饺面条大油饼。
豆包糖夹窝窝头，
大碗干饭用锅蒸。
数过来，道过去，
煎饼可是第一名。
市场上，超市里，
货架摆得是煎饼。
走大街，串小巷，
都是煎饼叫卖声。
小米煎饼酥又香，
玉米煎饼黄澄澄。
瓜干煎饼黑又薄，
高粱煎饼红通通。
馒头一斤两元钱，
煎饼四元挂个零。
虽然价钱翻了翻，
大家都愿买煎饼。
那煎饼，圆又圆，
好像十五的月明。
你若买，卖主叠，
捧在手上方又正。
你若吃，随时吃，
不怕热来不怕冷。
咬一口，脆生生，
细嚼慢咽入肚中。
有个吃法最流行，
就是煎饼卷大葱。
若要再加一点酱，
保准撑得肚子疼。
但凡吃过都叫好，
星光大道留美名。
香油葱花煎饼卷，
皇帝御膳败下风。
小时煎饼卷上糖，
馋的口水咽不停。
现在小孩卷香肠，
大口大口吃个净。
青年煎饼卷野菜，
壮阳有力赶紧增。
老年煎饼卷甜酱，
慢慢咀嚼忆深情。
就是觉着比肉香，
有滋有味好从容。
年老若是咬不动，
放进热锅挺一挺。
立马拿出就软和，
一定吃得很轻松。
当年战争年代时，
官兵吃的是煎饼。
虽然粮食不算好，
百姓觉着好加工。
吃时觉着很方便，
煎饼随军去长征。
军队处处打胜仗，
打出一个好山东。
包着煎饼去整地，
修出梯田一层层。
背着煎饼去出夫，
修桥筑坝立大功。
提着煎饼去上学，
供出多少大学生。
各行各业大跃进，
顿顿离不开煎饼。
推煎饼，摊煎饼，
仍旧留在记忆中。
五谷杂粮掺一块，
先用簸箕簸个净。
倒在碾上碾破碎，
把它泡在清水中。
再用石磨转圈磨，
直到磨成糊状型。
女人灶前支鏊子，
三块砖头把腿撑。
柴草加热抹上油，
传出搅拌糊子声。
一勺一勺舀上去，
再用耙子摊个平。
瞅准时机揭下来，
慢了当中就烙红。
这可是个技术活，
掌握火候才能行。
衡量女人活糙好，
是否能摊好煎饼。
如今全部机械化，
又省力来又省工。
石磨滚到大门外，
碾棚里面也冷清。
会摊的人也很少，
鏊子很少有人用。
如今煎饼味道差，
缺少原有的规程。
煎饼粮食太单一，
不是五谷混合成。
缺少烟熏和火燎，
豆油味儿也不浓。
尽管如此不逊色，
还是愿意吃煎饼。
煎饼伴随我成长，
煎饼陪我踏征程。
煎饼给我添能量，
煎饼使我事业成。
煎饼饱含深情意，
我和煎饼共存生。
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