醋鯉魚是大家平時十分喜愛的一道特色美食，酸酸甜甜，外焦裡嫩，味道非常美味好吃。當然很多平日裡喜歡親手烹飪美食的朋友，偶爾會在自己家中製作一下美食，當然這道好吃又下飯的糖醋鯉魚，自然也成了大家的選擇之一。
之所以大家喜歡吃魚，自然是魚肉本身營養豐富，而且不長胖。而且魚肉鮮美，口感細嫩。因此不少人制作糖醋鯉魚的時候，會更重視魚身的炸制過程和調味料的使用，對於魚肉本身的處理往往較為忽視，因此很容易造成做出的糖醋鯉魚會帶有少許魚腥味。這樣即使後續烹飪非常完美，卻始終留下一些遺憾。要解決這樣的問題，其實處理魚的時候多做一步就行了，下面就來講講做法簡單味道又好吃的糖醋鯉魚，應該如何來烹飪！
想要做出的魚肉不腥，其實方法很簡單，但是方法確實需要了解一下。首先要準備好一條新鮮的鯉魚，之後要準備蔥姜作為配菜，其他調味料需要用到白糖、白醋、番茄醬、料酒、食鹽、香油和味精。總的來說製作糖醋鯉魚的材料都很容易獲取。
買回來的鯉魚需要處理一下，但是不僅僅是沖洗乾淨就可以了，其實在裡多做一步，就能令做出的魚肉更好吃一些，那就是取出魚腥線。鯉魚的腥線在哪個位置呢？其實就在兩側大約中間高度的位置。方法就是在魚尾巴的部位切上一刀，之後在魚鰓後部大魚一兩釐米處也切成一刀，不過切的要深一些，之後翻開魚肉，就會發現一條白筋，抽出即可，記得魚身兩側都有。
而想要魚肉去除腥味，還需要進一步的處理，而方法也很簡單，其實就是將處理後的鯉魚放入涼水浸泡大約十幾分鍾。期間可以在水中加入少量白醋，或者用溫茶水來浸泡魚肉，之後拿出沖洗一下即可。
完成處理後的魚肉，在魚身兩側用刀斜切上幾刀，之後在魚身表面澆上料酒和食鹽醃製半個小時左右。然後將魚肉裹上一層澱粉，記得要抖抖，這樣能讓魚肉表面的澱粉更加均勻一些。
然後準備好炒菜鍋，倒入足量的食用油，油溫八成熱的時候，將魚肉放入鍋中油炸至金黃色，然後撈出控幹油。
重新準備好炒菜鍋，將白糖、番茄醬、料酒和清水依次加入鍋中，翻炒混合均勻，令醬汁煮沸後放入剛剛炸好的鯉魚。不時的需要將醬汁澆在魚身上，令魚身完全吸收酸甜的醬汁，最後撒上一些白醋繼續加熱一小會就可以出鍋了。然後將鯉魚裝盤，糖醋鯉魚就做好了。
其實製作糖醋鯉魚的基本流程大家都很清楚，關鍵就是對魚肉的處理，這樣才能令做出的魚肉沒有腥味，吃起來才能非常完美，也才能吃到非常開心！有空的時候大家可以嘗試一下，相信會有所收穫的。
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