醋鲤鱼是大家平时十分喜爱的一道特色美食，酸酸甜甜，外焦里嫩，味道非常美味好吃。当然很多平日里喜欢亲手烹饪美食的朋友，偶尔会在自己家中制作一下美食，当然这道好吃又下饭的糖醋鲤鱼，自然也成了大家的选择之一。
之所以大家喜欢吃鱼，自然是鱼肉本身营养丰富，而且不长胖。而且鱼肉鲜美，口感细嫩。因此不少人制作糖醋鲤鱼的时候，会更重视鱼身的炸制过程和调味料的使用，对于鱼肉本身的处理往往较为忽视，因此很容易造成做出的糖醋鲤鱼会带有少许鱼腥味。这样即使后续烹饪非常完美，却始终留下一些遗憾。要解决这样的问题，其实处理鱼的时候多做一步就行了，下面就来讲讲做法简单味道又好吃的糖醋鲤鱼，应该如何来烹饪！
想要做出的鱼肉不腥，其实方法很简单，但是方法确实需要了解一下。首先要准备好一条新鲜的鲤鱼，之后要准备葱姜作为配菜，其他调味料需要用到白糖、白醋、番茄酱、料酒、食盐、香油和味精。总的来说制作糖醋鲤鱼的材料都很容易获取。
买回来的鲤鱼需要处理一下，但是不仅仅是冲洗干净就可以了，其实在里多做一步，就能令做出的鱼肉更好吃一些，那就是取出鱼腥线。鲤鱼的腥线在哪个位置呢？其实就在两侧大约中间高度的位置。方法就是在鱼尾巴的部位切上一刀，之后在鱼鳃后部大鱼一两厘米处也切成一刀，不过切的要深一些，之后翻开鱼肉，就会发现一条白筋，抽出即可，记得鱼身两侧都有。
而想要鱼肉去除腥味，还需要进一步的处理，而方法也很简单，其实就是将处理后的鲤鱼放入凉水浸泡大约十几分钟。期间可以在水中加入少量白醋，或者用温茶水来浸泡鱼肉，之后拿出冲洗一下即可。
完成处理后的鱼肉，在鱼身两侧用刀斜切上几刀，之后在鱼身表面浇上料酒和食盐腌制半个小时左右。然后将鱼肉裹上一层淀粉，记得要抖抖，这样能让鱼肉表面的淀粉更加均匀一些。
然后准备好炒菜锅，倒入足量的食用油，油温八成热的时候，将鱼肉放入锅中油炸至金黄色，然后捞出控干油。
重新准备好炒菜锅，将白糖、番茄酱、料酒和清水依次加入锅中，翻炒混合均匀，令酱汁煮沸后放入刚刚炸好的鲤鱼。不时的需要将酱汁浇在鱼身上，令鱼身完全吸收酸甜的酱汁，最后撒上一些白醋继续加热一小会就可以出锅了。然后将鲤鱼装盘，糖醋鲤鱼就做好了。
其实制作糖醋鲤鱼的基本流程大家都很清楚，关键就是对鱼肉的处理，这样才能令做出的鱼肉没有腥味，吃起来才能非常完美，也才能吃到非常开心！有空的时候大家可以尝试一下，相信会有所收获的。
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