白菜是我最爱买的一道蔬菜，既能做汤又能做菜，脆嫩多汁，美味之极。所以自来就有“百菜不如白菜”之说，其营养价值丰富，老少皆宜，一年四季都有，因此是众多营养学家心目中的超级菜蔬。首先，白菜拥有丰富的抗氧化元素族类，是最热门的抗癌明星；其次，白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。
白菜做法很多，而醋溜白菜是这个季节常见的一道美食佳肴，它口感独特、味美价廉、做法简便快捷。今天，芋儿在这里跟大家分享下做醋溜白菜的做法，保证做出的醋溜白菜味道如同酒店一般，脆嫩爽口，百吃不厌。
【醋溜白菜】
食材：猪肉 300克，白菜叶 8片，醋 适量，细砂糖 少许，酱油 适量，淀粉 适量。
制作方法：
1.将猪肉洗净，切成细丝，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，多抓捏几次。
2.将白菜洗净，切成细丝。
3.取一小碗，放入适量淀粉，醋，酱油，细砂糖，味精，再加入少许清水调匀，做成水豆粉。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。舀入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒香。
5.将肉丝放入锅里，翻炒。
6.炒至肉丝变色。
7.倒入白菜翻炒。
8.炒至白菜变软出水，放入适量盐，倒入调好的水豆粉，翻匀起锅。
脆嫩爽口，鲜嫩多汁，超级下饭。
小贴士：
1.这菜的醋要比平时放多点，具体比列看各家的口味。
2.做醋溜白菜的诀窍是大火快速翻炒。
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