时间过得真快，又到了金桂飘香，花好月圆的时刻。中秋是一个飘溢亲情的节日；中秋也是一个弥漫团圆的时节。在这美好的节日里，当然少不了月饼了，月饼也是中秋时节朋友家人间用来联络感情的重要礼物，月饼承载我们的情感温度，满满的儿时记忆，月饼也承载了太多的爱。这段时间因为太忙，一直犹豫要不要再做月饼。但是对于一个烘焙爱好者来说，不做月饼，还真有点手痒了。那就只能做几个过过瘾了。
今年不想再像往年一样累，放弃自己动手炒馅的念头，直接从网上选购了品质和口味都评价不错的馅料，这样一来就轻松多啦！广式月饼的饼皮制作较为特殊，需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软，因此饼皮中糖的含量十分可观。但广式月饼的皮一般都比较薄，所以重点是在馅料。下面就来看看这道“广式月饼”的制作方法吧。步骤详细，一看就会，快快学了做给家人和朋友吃哦。
【食材】；低筋面粉200克，转化糖浆140克，色拉油40克，奶粉10克，梘水3克。蔓越莓馅料 适量，盐蛋黄 16个，红豆沙 适量。
制作方法;
1.蛋黄抹白酒腌制一会儿。放入预热好的烤箱180度6分钟烤制，放凉备用。
2.将转化糖浆和色拉油，梘水3克放一起，充分搅拌均匀至乳化状态，此时糖浆微微发白。
2.筛入混合好的低筋粉和奶粉，抓匀。将混合喝到面团盖上保鲜膜静置一小时。
3.取一个蛋黄加馅料合计37克为一个馅料的量，分好。将蛋黄包入豆沙里滚圆。陆续将馅料包好，用保鲜膜盖好，备用。
4.将月饼面团分为13克一个，搓圆，用保鲜膜盖住备用。
5.取一块月饼面团，压扁，擀圆。放入一块馅料。收口滚圆。
6.将月饼模具抹上少许手粉，抖去多余粉末。将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。反手放在桌上，压出花型，取出月饼。
7.放入预热好的烤箱，180度拷5分钟。
7.取出，冷却至室温后刷上一层蛋黄液水。
8.再放入烤箱中层180度烤制10分钟左右即可。
超大的盐蛋黄，又沙又油，被细腻香甜的红豆沙包裹着，一开口就让你停不下来的美味。
小贴士：
1、饼皮面团准备好后需要松弛1小时左右后再包，目的是为了让面粉与糖、油充分融合
2、包月饼可以采皮与馅的比例为3：7或2：8的比例包，也可以采用4：6，我习惯采用3：7的比例
3、擀月饼皮或包裹馅料时，如果粘手可以沾少许干面粉当手粉，量不宜太多
4、月饼烘烤的时间、温度需要根据烤箱的实际情况及月饼的大小做调整
5、月饼出炉后立即放烤网上晾凉，放一天后开始回油，此时再食用口感和色泽更好
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